曹操的主厨 第720章 副菜名乳燕归巢

“杂鱼汤？那是什么？听起来感觉很普通的感觉……”曹仁吐槽道。

“所以才临时改名，应该是从汤的颜色下手，取名为白玉无瑕汤。”曹操思考道，“这个汤水的奥秘，便是几乎没有加入别的调味料，用的只是普通的泉水，少许盐，最多加入一些胡椒，材料也只是杂鱼和白菜两种。反而因为这简单的配置，强调出杂鱼的鲜美。”

“所以说杂鱼是什么？”曹仁追问道。

“便是沿海捕捞上来的小海鱼，种类不限，乱七八糟的，所以称之为杂鱼汤。但正因为好几种，甚至十几种海鱼的鲜味都汇聚在这汤里，这个鲜味才非常的突出。”曹操回道。

“问题是，前汤就那么鲜美的话，没问题吗？”另外一边的刘备有些疑惑。

“不不不，前汤的目的虽然是开胃，但并非需要一定清淡，比如说甲鱼炖鸡汤，味道其实就很鲜美。这个杂鱼汤的奥秘，就在于它虽然鲜美无比，但却没有多少油脂！”曹操回道，最多两三颗油星，厨师在烹饪的时候把多余的油脂成分都给去掉了。

长时间炖煮之下，鱼的鲜美完全融入到汤水里，所以只取汤水，不取鱼肉。放入透明玻璃碗端上来，给人一种捧着一块无暇羊脂玉的感觉。白玉无瑕，当真是名副其实！

不得不说这次宴席还真是不简单，选材和烹饪技艺这些姑且不说，摆盘和名字都照顾到，其他菜不得而知，但这前汤，已经算是御宴级别的。

“啊……效果似乎出来了……喝了这汤之后，我似乎变得更饿了……”曹仁摸了摸肚子，一碗汤也就是五六勺就差不多喝光，那种意犹未尽的感觉，反而让肚子更饿。

“安心好了，副菜就要出来了。”曹操笑道，“副菜一般都是有些分量，但不会压过主菜。鱼类，炖肉类，禽类出现的概率还是很高的。”

“那么一说我想起来，当时他还说‘无鸡不成宴’来着。这样的话，估计前菜还真有可能是鸡肉，要么也得是鸭肉。”曹仁笑道。

“第三道菜，乳燕归巢！”黄门高呼一声，随即宫女们陆续把第一道副菜端了出来，送到众人面前。只见碟子之中，两朵西兰花之间，有一两颗鹌鹑蛋，然后还有一些肉，不出所料应该是某种禽类的肉。

“不会真的把燕子给炖了吧？”曹仁有点怀疑，“燕子的肉可没有把么多！”

“取个名字好听点而已，估计是鹌鹑肉……不过这道菜的确有点乳燕归巢的感觉。”曹操笑了笑，然后夹起一块肉，吃了起来。

“嗯？不是鹌鹑肉！”曹操有些吃惊，“也不是鸡肉或者鸭肉……这是什么……”

“诶诶？不是鹌鹑肉么？我根本吃不出来啊！”曹仁有些疑惑。

“鸽……子……”吕布吃了一口，然后缓缓说道。

“这玩意谁吃过？”曹仁吐槽道，“而且这算什么，乳燕归巢，结果肉是鸽子肉，蛋却是鹌鹑蛋。鸽子下了鹌鹑蛋，这里面有故事啊！”

“别那么说，饭会变难吃！”曹操训斥了句，“对于厨师来说，重要的还是味道，而不是菜品的名字。说到底这应该就是鸽子……不，乳鸽烧鹌鹑蛋，但美味却毋庸置疑！”

当然也可以是鸽子蛋，但是正因为是两种不同的禽类，所以在烹饪的过程中，两种不同的味道互相掺和在一起，却是让鲜味倍增。如果是鸽子蛋烧乳鸽的话，反而效果不好。

难得是把乳鸽的肉都给片了出来，骨头通过挤压榨出肉汁，以这个为基础构筑酱汁。西兰花虽然只是加油加盐焯水就去除，不过在装盘的过程中吸收了多余的酱汁，本身也变得更加美味，同时也有去腻的功效。

“名字的问题姑且不说……这道菜其实还挺好吃的！”曹仁吃了一块乳鸽肉，然后再吃一颗鹌鹑蛋，乳鸽几乎入口即化，鲜嫩多汁，而鹌鹑蛋q弹可口，浓郁香醇，非常难得。

“尤其居然没有上鸡鸭这种比较大众的东西，应该是考虑到这是御宴的关系。”曹操点头，“不得不说，乳鸽的出现，还是超出了我的预料。”

“话说回来，孟德，你对这些怎么知道得那么清楚？”刘备疑惑的看向曹操。

“我本来也是中级厨师……有段时间甚至想着，若是没办法从军或者从政的话，好好学习厨艺，然后在家里相夫教子也不错……”曹操感慨道，“另外某人变着法子给我烹饪，算起来都两三年了，大部分的素材，我基本都有品尝过，甚至不少还是很少见的食材。”

否则的话，她也不会知道杂鱼汤和乳鸽这两种菜色。

“也是，无忧的厨艺姑且不说，对食材的了解，估计也是这个世界上最全面的。”刘备点了点头，王庸准备要娶关羽，那么也就是她的妹夫，自然不需要太严肃。

“话说回来……”曹仁看了看她们两个，“若是王庸娶了关羽，而梦梦嫁给了王庸……你们两个要怎么称呼对方？”

“…………”一时间，刘备和曹操都沉默了，包括旁边的关羽，都不有的楞了一下。

“咳……各交各的便是……”曹操伸出手来，在曹仁头上敲了敲，然后回道。

“呃……各交各的，对，各交各的……”刘备和关羽也是不失礼仪地笑了笑。真要算，夏侯霸那个问题上面，辈分已经乱得七七八八了。关羽这边，都是小问题！

“话说回来，第二个副菜还没有上来么？”曹仁只能转换话题。

“上菜时间是比较固定的，不会因为你吃快就快点端上来，也不会因为你吃得慢，就先别上。一道菜的时间应该一盏茶的时间（十分钟）。给你充分的时间品尝，又不会等太久。”曹操回道。

“谁记得那么多，又没打算从政，否则的话我也不会从军了。”曹仁吐了吐舌头。宴席尤其的宴席礼仪，须知太多，太隆重，尤其是皇宫御宴更是如此，这让她觉得很麻烦。

“好了，时间差不多了，第二个副菜，估计就要上来了。你发现没有，今晚的菜肴，量并不大，这意味着，今晚一套宴席下来，估计至少也有十多道菜肴。”曹操算了算时间。

“的确，我更没想到第二个菜肴就是乳鸽，鸡鸭鹅都没有上来，估计今晚真的要大饱口福了！”刘备点头。

“不仅如此，御厨主厨杨修主修的就是禽类菜肴，乳鸽也算禽类，所以看来今晚的宴席，应该是以禽类菜肴为主。”曹操想了想。

“第四道菜！金玉满堂！”黄门又高呼一声，这意味着第二道副菜即将登场。