曹操的主厨 第754章 玉米卷和土豆泥

“没想到，回来之后还要下厨……”王庸问候了一下夏侯和华佗之后，就带着典杰和蔡琰来到了后厨。

二女连带两个孩子的晚饭，他已经派人带了回来。虽然不是现做，不过已经做了保温处理，问题不大。唯一的问题，是少了一家人吃饭的那种温馨感。

“玉米磨面备用，同时也要准备一些面粉……黄油我们家里还有多少？”王庸询问道。

“玉米面家里就有备用的，黄油也有不少……家主还需要什么材料？”帮厨回道。

“牛油果我们家里有没有？”王庸想了想，这玩意在他小时候还是都市传说，穿越前已经开始在市场上出售，只是价格有些太漂亮。来到这个世界，又怎么能忘记这个东西。

“还有两个，不过有点偏熟，没问题吧？”负责仓储的帮厨想了想回道。

“可以，只是用来制作酱料，问题不大。黄油准备一下……另外需要一些稀奶油！”王庸随即说道，“鸡肉准备一下，同时萨尔萨辣酱也要准备一下。”

萨尔萨辣酱就是墨西哥辣酱，用番茄和辣椒调制出来的佐餐辣酱。用这个的话，可以不必再另外准备番茄，洋葱和大蒜这几种配料。

“萨尔萨拉酱得另做。”帮厨无奈，这东西用得也不多，没有大量储备。再说另外做也没什么，无非是准备番茄，柠檬，辣椒和洋葱这些。

“可以！”王庸点了点头。

马铃薯选择的是大个的那种面马铃薯，还有一种脆马铃薯，个头会比较小。传统的土豆泥用的，便是面马铃薯，不过据说已经有些土豆泥大师，提倡用脆马铃薯，说是可以让土豆泥的口感更细腻。

不过作为军粮的，那肯定都是面马铃薯，王庸也没打算制作甜品，所以就用这个。

“面粉和玉米面混合，加入酵母醒面……之后准备馅料，具体是……”王庸先吩咐好玉米卷的制作方法，要让玉米卷的口感软乎乎，那么面粉的加入就少不了。

美洲传统的玉米饼似乎是脆玉米饼，毕竟只有玉米面，而且印第安人用的是石头来烤，而不是锅子。对，那个时候还没有甜玉米这种东西。

当然，也没有发酵这个概念。玉米饼想要软乎乎，发酵怎么能少？脆玉米饼虽然也不错，不过今晚要的，就是那种软乎乎，香浓喷香的感觉。

“甜玉米粒记得也要准备，毕竟女士们还是比较喜欢甜味的。”王庸提醒了句，“同时还有奶酪，也别忘记了！”

“遵命！”大家对王庸要烹饪的东西很感兴趣，于是回应后立刻去准备。

“马铃薯去皮切块水煮，切得均匀一下，从冷水开始煮起！”王庸吩咐，“黄油和稀奶油先放着，土豆泥要的就是热乎乎的吃，冰镇或者会影响其温度是不行的！”

“可是这两样东西，才刚刚在冰库里面拿出来，黄油还好，稀奶油……”帮厨犹豫。

“待会拿去热一热，记住，宁可热，不要冷！”王庸提醒道。

“可是准备的这马铃薯是不是太多了，就算好几个人吃，土豆泥也吃不了那么多吧？”典杰看向王庸，她可比别人更了解土豆泥这东西，都在她的资料库里装着。

和一般人的大脑不同，她那个虽然也是大脑，却是生化电脑，也可以称之为生物能电脑。结构和大脑一样，不过可不想一般人那样，有段时间不思考，就会把一些无关紧要的东西，丢在记忆深处，而且很难提取出来。

“因为我还要用一些来制作土豆饼，对了，鸡肉选一部分出来，绞成肉糜！”王庸突然想起了什么，立刻吩咐到。

“好的！”因为面还没有醒好，所以倒没有准备其他的工序。

“看来玉米卷要最后才能上，先把炸土豆饼，还有土豆泥端上去好了……”王庸摇了摇头，“记住，按照小份来进行配给，大家才吃过晚饭，不适合吃太多。”

“遵命！”帮厨点头，然后立刻吩咐下去，把小号的餐具端出来。那是一些小碗和小碟子，能装的量很少，主要是给小孩子吃，当然也会用来盛放一些精致的食物。

十多分钟后，土豆煮好，要确认很简单，用刀子刺进去，没有明显阻碍的感觉，就算已经煮好，不适合煮太久，否则水分太多也成问题。

“接下来才是最大的问题……”王庸看着已经沥干水的土豆，“要想办法烘干这些土豆，先用厨房纸吸干上面的水，然后放入烤箱里面烘烤一段时间！”

“其实古老的做法，是直接把土豆整个放入盐堆里面，然后拿去烘烤，据说要烘烤一个小时上下。我算是第一次做这个土豆泥，而且现在这样相对更省时间。

没有烤箱也没什么，其实可以用吹风机，用热风烘干。之前也说过，这东西宁可热，不要凉。话说，我为什么要吐槽这种东西，也没人会听……”王庸自己吐槽道。

“这个世界的科技链，要恢复到有吹风机的状态，还需要至少三百年的时间进行刻意引导。毕竟科技树这东西，涉及到的是方方面面的提升。”典杰吐槽道。

“所以我现在用烘烤的方法来替代……”王庸摇了摇头。

烘烤好的土豆，或者说烘干的土豆，就能放在筛网上面，然后碾碎，出来的就是土豆泥。接下来要做的，就是加入黄油。

“据说最好吃的土豆泥，是二比一的比例混入黄油，”王庸嘀咕道。

“可是那样虽然会很想很浓郁，但同样很腻。”显然，这个资料典杰也有。

“我觉得你挺适合担任吐槽担当的。”王庸吐槽道。

“多谢夸奖。”典杰点了点头，似乎真的列入考虑范围。

“玩笑，玩笑！”王庸似乎意识到了这点，立刻喊停，“土豆烘干是为了避免水分过多影响口感，黄油的话，我是按照五比一的比例混入，毕竟女士们喜欢香一些的味道。另外搅拌不能太快，否则影响口感……不足的地方混入稀奶油，作为补充。虽然最后撒上盐就能上桌，不过我更喜欢加点黑胡椒，同时加入几片薄荷叶。”

“这样更能凸显奶油和马铃薯的香浓，同时也可以解腻。”典杰补充道。

旁边的蔡琰，以及其他帮厨们，此刻都在心中吐槽道：你们配合得也太默契了吧喂！