重生香江1981 第766章米其林指南

对于亚视这档美食节目，杨辰是寄予厚望的，要做就做最好，除了把节目打造好以外，他还想搞个东方的米其林指南。

后世大家影响中，米其林餐厅四个字，恐怕是耳熟能详。

闻其名，不知其意。

不知道的人，或许会以为，米其林餐厅，应该就是一家名叫米其林的餐厅。

其实不然，米其林餐厅，泛指被收录在‘米其林红色宝典’的餐厅。

一九零零年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟两人看好汽车旅行的发展前景。

因此，米其林兄弟认为，如果汽车旅行越兴旺，那么他们的轮胎，就会卖得越好。

是的，没错，就是轮胎公司，米其林餐厅，它只是一家轮胎公司，为了打响自家轮胎名声，弄出来的旅行指南。

书中将各地餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等，有助于汽车旅行的资讯，集中在一起，其名为‘米其林指南’。

随着米其林名气越来越大，被收录在‘米其林红色指南’里的餐馆，也就被人们称之为米其林餐厅。

熟悉米其林餐厅的人，想必都知道，米其林餐厅都是以星级，来标记一家餐厅的优良。

米其林餐厅，评分系统共有三个等级。

一颗星：值得停车一尝的好餐厅。

两颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。

三颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美***选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

米其林餐厅的星级，是由米其林公司筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。

监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。

对餐厅的食物、用餐环境、服务和酒的搭配，进行全方位的评审。

米其林餐厅，经过几十年的传承，在欧洲各国可谓名声在外，基本上每一个驾车旅行的人，都会人手一本米其林指南。

米其林指南，在这个汽车导航仪器还没有普及的年代，无疑于居家旅行的百科全书。

当然了，这仅仅只限于欧洲地区，远一点的美国、亚洲、非洲等地区却是没有。

因此，米其林指南的名气，也仅限于欧洲地区，其他地方需要进入二十一世纪以后，才会逐渐被收录进米其林指南里。

后世米其林指南里收录的餐厅，大多是西餐厅，中餐厅很少，即使有，也多集中在沿海和香江以及澳门这种中西文化交汇的地方。

而这些地方，又大多以粤菜作为根基，再揉合西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。

也就是说，后世米其林餐厅的评级标准，在一定程度上，并不能完全准确的评判国内的餐厅。

一个外国的评选机构，自然倾向于外国人的口味。

美食作为文化传承的一部分，后世国家一直想要把中华文化传播到世界各地，各种人道主义救助，经济支持，孔子学院等等。

老实说，那些东西做的再多，都不如一顿美食来的诱惑。

人都是健忘的，今天你救助别人，让利再多，人家恐怕转眼就忘记了。

国与国之间，只有利益，哪里有什么道义可言。

我们都说，要想栓住一个人的心，就得先栓住他的胃，食物是每个人每天都不可缺少的，只要征服了他们的胃，什么文化，不都解决吗？

美食，对于人类来说，不管是东西方人，都是一种诱惑。

把中餐馆开遍全球各个地区，从华人聚集区开始，高级餐厅，快餐店…从上到下打造一条美食帝国。

互联网时代，听说过各种实体店关门倒闭，独独没有听说话，哪家餐厅因为互联网的冲击，导致关店倒闭的。

甚至，有很多餐厅因为互联网外卖兴起，赚的比以往更多。

至于那些关门倒闭的，大多肯定不是因为生意不好，更多的恐怕是租金问题。

这个问题，说难也难，说简单也简单。

对于杨大老板来说，钱能解决的事情，哪都不是问题，一劳永逸，把门店买下来，就没有这方面的问题了。

有钱任性一下下，对于他这个吃货来说，并没有什么，千金难买，摁，心头好。

当然了，这种事情他肯定不会亲手来做，现在林清霞已经有意往餐饮行业发展，他只需要给对方找几个人帮手就行。

眼前蔡瀾这个吃货，就是最好的帮手，能吃，会吃，懂吃的人，必然能够找到一群志同道友的吃货朋友以及厨艺一等一的大厨。

当杨辰将这个想法说出来后，蔡灡有种馅饼从天上掉下来的感觉。

蔡瀾有些不敢相信道：“老，老板，你不是跟我开玩笑吧？”

杨辰：“怎么？是嫌我给的太少？”

蔡瀾连忙摇头道：“不是不是，按照老板你的想法，别说百分之二，就是百分之一，哪怕百分之零点一，我老蔡这辈子都发达了。”

杨辰淡淡笑道：“这股份可不是白给你的，能不能拿到手上，得看你的本事，清霞她虽然有兴趣在餐饮行业发展，但是想要经营一家公司，可不是一件小事情。

餐饮行业的模式有很多种，除了传统的西餐和中餐外，快餐、小吃店、麦当劳…这些都需要有经验和能力的人去经营。

我给你的任务，就是去给我找需要的人，只要有手艺，有能力，不管是一人还是多人，我会在他们各自领域给予股份分成…”

餐饮行业，最重要的不是你老板多有钱，而是大厨的手艺好不好，少了大厨坐镇，一家餐厅的等级也会随之下降。

这一点都不是开玩笑，很多时候，一名厨师就能决定一家餐厅命运。

所以，很多餐厅对于大厨们，要么给予很高的工资，要么就是给予提成分红。

至于两样都没有沾边的人，只能说明一个问题，那就是你的手艺，还没学到家。

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