硬核厨爸 第789章 合创开胃菜（第一更）

冯一帆从幼儿园回到餐厅，刚好餐厅订购的配套桌椅、餐布、摆件、餐布以及餐具都已经被送来了。

石家慧和凯瑟琳正带着人进行清点，确定订购的这批东西没有缺失。

冯一帆进门后，看到凯瑟琳他们正在清点，而几个男士好像是有些无所事事。

他马上拍拍手，将男士们召集起来说：“好了，男士们，我们的女士们正在清点，我们来一起动手，先把这些桌椅都给组装起来，然后全部都给摆放好，看一看应该如何摆放才合适。”

男士们听到冯一帆的话，也是立刻撸起袖子干起来。

首先是把桌椅全部拆箱，然后大家分工开始把桌椅给装好。

一共配套的桌椅是22套。

清点完毕之后，冯一帆招呼大家开始准备摆放。

此时，石家慧开口说：“你们要摆放桌椅，是不是要把若曦叫来？怎么说人家也是老板娘，你们不征求一下老板娘的意见吗？”

冯一帆听了笑着说：“我这个老板在这呢，还用问老板娘啊？”

罗瑜立刻说：“那当然了，您是主厨，是负责菜品质量的，但是餐厅里的布置，肯定要经过老板娘的认可。”

冯一帆有些无奈：“我这个老板这么惨的吗？”

这句话让大家顿时全都笑起来。

笑的同时，众人也是异口同声说：“当然要听老板娘的。”

没办法，冯一帆只好给家里打过去电话，然后大家一起等待着苏若曦来。

苏若曦在她给冯一帆打电话，让他记得去给女儿送点心的时候，已经是午睡起来了，所以接到电话便和婆婆卢翠玲一起赶来。

踏入餐厅，凯瑟琳和罗瑜带领下，除了石家慧之外的其他人，马上毕恭毕敬地迎接老板娘。

“欢迎老板娘。”

苏若曦先是被吓了一跳，然后有些奇怪地看着大家，最后目光落在丈夫脸上问：“这是什么情况？”

冯一帆同样一脸无奈：“我也不知道，反正现在我这个老板说话不算了，大家一致要求，餐厅布置要听你这个老板娘的。”

苏若曦有点奇怪：“可是，西餐厅这个房子是马小龙租下，而且不是说让凯瑟琳他们经营吗？怎么现在我成了老板娘？”

马小龙立刻说：“房租没有多少钱的，再说我们后来的一些装修，不都是老板娘您亲自帮忙设计的吗？所以师母您肯定是老板娘啊，我们肯定都会听从您的安排和指挥。”

凯瑟琳也说：“没错，我和汉斯、汤姆只是负责后厨，餐厅整体经营是老板娘您说了算。”

苏若曦听了笑着看向丈夫：“是这样的吗？”

冯一帆笑了笑说：“嗯，应该是这样，不过老板娘记得给他们开工资啊。”

苏若曦顿时惊呼：“哎呀，我们都没有签雇佣合同的。”

石家慧笑着说：“我们之间还用签什么雇佣合同吗？”

苏若曦笑嘻嘻说：“要啊，不然我到时候可不付钱的。”

卢翠玲给出了另一个方案：“你们也别签什么雇佣合同，干脆把餐厅分成多少股，每个人占一部分股份，到了年底的时候，你们统一按照股份多少，把全年的利润分红不就好了？”

冯一帆和苏若曦觉得母亲的这个点子不错，但是这也好征求大家意见。

不过没等两人开口，凯瑟琳、汉斯和汤姆已经同意了。

陈煦和罗瑜也跟着同意了。

罗瑜还笑着说：“我们这来这边主要是学习，结果还能白得一份股，这是我们赚了啊。”

冯一帆说：“既然大家都同意，那么我们回头找专业的人，帮忙把西餐厅股份分割，这样大家每人都分一份股，年底拿分红好了。”

苏若曦又说：“不光是西餐厅，还有苏记呢。”

冯一帆看向妻子说：“苏记？苏记可是你们家的。”

苏若曦一脸认真问：“那你觉得，让大家到苏记下厨，你准备给大家开多少钱一个月呢？”

冯一帆也是认真起来：“多少钱都可以，但是苏记肯定不能分成股份。”

石家慧笑着说：“行了行了，苏记那边呢，我们肯定是不能要股份，毕竟苏记不管怎么说，也是若曦你们家的家传餐馆，算是祖产了，那块老匾有着上百年传承在，可不能随随便便给拆分了。”

其他人也都纷纷赞同，并且表示有了西餐厅股份在，苏记的工钱可以少拿一些。

冯一帆接着非常认真说：“这样吧，既然是我请大家过来，那么苏记的工钱呢，我们就按照标准来，先比照富景楼后厨，之后随着苏记的名声提升，我们也比照相对应的餐厅标准算账。”

石家慧听了说：“一帆，你这样的话，前期可是要投入不少钱啊。”

冯一帆很自信反问大师姐：“难道说，大家不相信我的实力吗？”

这么一句话，让大家瞬间有那么一点点肃然起敬之感。

冯一帆这么说已经表明了，他有自信把苏记变成一家顶尖餐厅，能够在短时间里让苏记盈利，并且支付得起大家的高昂工钱。

既然老板都如此有自信，大家自然也是没有什么异议。

接下来，在老板娘苏若曦设计下，大家迅速将22张桌子摆放好。

按照苏若曦的安排，餐厅进门的地方，留出来一个立足地方，可以让人一进来感受到一种开阔感。

视野上，可以从门口直接看到里面开放式的后厨。

餐桌靠近门口的部分，靠墙的餐桌整齐摆放一排进入餐厅里面，完全是环绕后厨三面。

剩下的一部分，则是安排在后厨出菜柜台的前端。

并且四方的餐桌没有对齐摆放，而是进行斜角摆放，从而可以最大限度利用上餐厅内部空间。

虽然整个餐厅没有放置大桌，但如果一起来的客人比较多，可以将两张，甚至是三张桌子拼接起来，如此便可以扩展座位。

苏若曦指挥下，冯一帆带着男士们很快按照要求，把桌椅全都安放好。

石家慧和凯瑟琳她们也已经把其他的东西清点完毕。

凯瑟琳说：“主厨，一切都准备就绪，我们只等您一声令下开业了。”

冯一帆则笑着反问：“都准备就绪了吗？那么食材呢？”

这句话让凯瑟琳顿时一愣，随后赶紧说：“哦，我把食材都给忘记了，我们还需要采购不少的食材。”

冯一帆把提前列好的清单拿出来。

“这上面，那些国外的食材，和一些国内特色食材，我都已经提前采购，剩下的一些比较常见的蔬菜，这几天你们分成几波，去淮城的几个市场看一看，尽量把东西都给买齐了。”

卢翠玲看了看说：“这些东西在淮城的市场里，真的能够采购齐全吗？要不我让青松帮忙，从外地看看帮忙调拨过来一些。”

冯一帆说：“不用的妈，这上面大部分都是比较常见食材，本地市场里肯定能够买到，让他们去采购，也是对他们的一种锻炼。”

卢翠玲见大家都已经同意了，也没有再多说什么。

在一切事情都分派完毕后，凯瑟琳突然开口提出了一点建议。

“主厨，我觉得您的那份河鲜套餐第一道的开胃菜应该改一改，不应该用与另一份套餐相同的开胃菜。”

冯一帆听了看向凯瑟琳问：“哦？这么说，你有自己的想法？”

凯瑟琳随之便端出了一份她已经做好的菜品出来。

洁白的盘子里，摆放着非常小巧晶莹剔透的虾饺。

冯一帆见状有些惊讶。

“这个是凯瑟琳你做的？”

凯瑟琳说：“这个是我和陈煦还有罗瑜一同讨论出来的，用中式传统虾饺的形式，里面包上新鲜的河虾仁，并且加入了一些鱼子酱，调味上我们也是遵循您的开胃菜，以咸鲜和微辣进行调味。

而且陈煦还在其中添加了一味比较特别的味道，所以我们想要请主厨您品尝。”

冯一帆微笑看向凯瑟琳，接着目光又看了看陈煦和罗瑜。

在大家期盼目光下，他捏起了一枚小巧的虾饺。

小饺子皮非常的薄，呈现出半透明的状态，可以清楚看到内部丰富馅料。

冯一帆仔细地打量一番过后，张口把小虾饺吃下去。

在口中开始咀嚼，虾仁微微Q弹，搭配上鲜美鱼子酱，还真的是非常美味，并且在咸鲜和尖椒圈辣味中，还有一个微酸的味道，刚好中和了两种味道。

这么一道小巧虾饺，还真的是达到了一道开胃菜的要求。

冯一帆吃完了之后，很认真地说：“嗯，可以，用这道菜把之前的开胃菜替换，放在河鲜套餐中吧。”

得到这样的允许，凯瑟琳、陈煦和罗瑜顿时兴奋不已。

冯一帆接着又说：“没想到啊，你们这么几天时间里，竟然还真研究出了这么一道新菜出来。”

陈煦马上说：“主厨，我们其实是受到了您的那道开胃菜启发。”

罗瑜也说：“对，您的开胃菜是法式酥饼，我们就商量着，是不是可以用另一种中式的点心，也同样是去作为开胃菜？”

凯瑟琳继续往下说：“陈煦和罗瑜找到我，提出了他们的建议，我觉得确实可以尝试，然后我们做了不少中式的面点，包子、饺子，甚至还有烧麦，最终我们确定了这个小巧虾饺。”

冯一帆微笑说：“看起来，这个应该是陈煦做的吧？”

陈煦说：“不是的，皮是我负责，调味上是副厨的，还有最后整形是罗瑜完成的。”

凯瑟琳点头：“是的，是我们三个共同完成。”

冯一帆说：“所以说，我们需要集思广益，我希望之后你们之间的合作可以更多，这样我们才能做出更多好的菜品。”

众人也都是吸取了这一点，也都开始思考各自的菜品。

卢翠玲凑近仔细看了看盘子里的虾饺，也是忍不住惊呼：“哎呦，这个小饺子实在是太精细了，真的是很佩服你们的手艺啊，能够做出这么小巧玲珑的饺子来。”

罗瑜立刻说：“卢姨您尝尝看。”

等卢翠玲捏起一个，罗瑜又把剩下分给大家。

众人品尝之下，一个个也都是被这小饺子的味道惊艳到。

饺子不大，和之前火腿卷酥饼一样，不过就是一口的大小而已。

但是内馅却富含着非常丰富的滋味。

首先自然是虾仁和鱼子的咸鲜，然后是拌在其中尖椒圈的微辣，而混合其中中和两种味道的滋味，则是非常鲜的一份酸味。

马小龙细细品尝过后，还是忍不住问：“这个最后的酸味是醋吗？”

陈煦点头说：“对，是醋。”

林瑞峰有些奇怪：“可是，你们是怎么把这个醋给包到饺子里？关键是这个醋的味道，似乎也很特别。”

陈煦微笑说：“我们实际上是用了皮冻方式，熬煮的猪皮冻中，加入了镇江的米醋，稍稍烹煮后，在冰箱里冻成皮冻，之后拌入馅料当中去，这样蒸出来的小饺子，内陷便会有了这一味醋香。”

苏若曦听了有些惊讶：“真亏你们想得出来，这个点子好神奇。”

冯一帆微笑说：“我给你们提一个建议，我认为你们应该先把饺子蒸出来，最后摆盘的时候，在上面点缀上鱼子酱，如此一来不会让鱼子酱鲜味流失。”

听到这个建议，罗瑜马上说：“对啊，我之前就是这样说的，看看，果然主厨是同意我的办法。”

冯一帆继续说：“饺子造型改变一下，顶部留下一个敞口，方便最后摆盘放上鱼子酱。”

在冯一帆建议下，陈煦、罗瑜和凯瑟琳也是迅速尝试。

做皮的工作是陈煦来，凯瑟琳负责馅料调味，最后罗瑜进行捏制成型。

冯一帆进行了一些指点，在捏饺子的时候，饺子上边留下一个背脊的开口，这样放进蒸笼当中去蒸熟后，呈现出一种背部开花的小巧饺子样子。

等待冷却过后，在摆盘的时候，将鱼子酱放在饺子背部开口当中。

刚好托住了鱼子酱，使得小饺子上下黑白分明，倒也是平添了几分水墨感的韵味。

苏若曦看了之后说：“嗯，这样很好，和另一个开胃菜一样，也是两种颜色搭配，那个是火红和橙黄，这个是黑白相间。”

如此，一道算是创新的菜品便算是完成了，正式放进西餐厅的菜单当中。