硬核厨爸 第231章 松鼠鳜鱼（第一更）求订阅

前面餐馆中，三家人的目光始终不离三个小女孩，心里自然还是对王翠凤说的事情有所担忧。

甚至三个小女孩有意无意靠近门口的时候，都会让大家隐隐有那么几分提心吊胆。

再去看老街上人来人往，苏若曦甚至总觉得，经过门前的每个人，看向餐馆里的时候，都像是在观察三个小女孩。

终于，在紧张下，苏若曦还是忍不住把三个小女孩喊到身边来。

“若若、溪溪、霏霏，你们三个到楼上去玩吧，等饭好了，我叫你们下来，好不好？”

苏若曦这样说，让三个小女孩觉得非常奇怪，在场的家长们先是一愣，紧接着又觉得上楼去玩挺好，避免待会餐馆人多了，人来人往大家照顾不到。

但是三个小女孩非常不理解。

冯若若奇怪问：“妈妈，为什么要到楼上去玩呀？我还要给爸爸送菜单呢。”

苏若曦有些不知道要怎么跟女儿解释，只能说：“今天客人不多，妈妈可以给爸爸送菜单的。”

冯若若撅着小嘴很不开心：“可是妈妈，送菜单一直都是若若的工作。”

杨小溪也凑过来说：“苏阿姨，我们在楼下玩可以的，我们保证会乖乖的，不会打扰到客人吃饭。”

陈瑶霏也点头保证：“对对，苏阿姨我们保证不打扰客人。”

苏若曦看到三个小女孩的样子，真的是有些不知道该怎么说了，但是她始终还是担忧，所以不希望小女孩们在楼下眼前转。

两边有些僵持的时候，卢翠玲走过来伸手轻轻拍了拍儿媳手背：“没关系，我们这么多人，都在这里守着孩子，不会有事的。”

王翠凤见到这种情况，尤其是看到苏若曦紧张的样子，顿时觉得自己也许不该说的那么严重。

想了想，王翠凤也凑近苏若曦身边低声说：“那个人已经走了，也许是我多心了，人家就是过来看看苏记位置，以后要来吃饭呢？”

卢翠玲闻言跟着一起轻声安慰：“对啊，也许就是想来苏记吃饭的嘛，别多想。”

在婆婆和王翠凤安抚下，苏若曦慢慢也是平复了心情。

冯若若看到妈妈的样子，小姑娘也是凑过来，小手轻轻放在妈妈的手上，一双大眼睛看着妈妈，很可人地说：“妈妈，你别生气，我们保证不打扰客人吃饭的。”

苏若曦此时已经平复了心情，心中的担忧也在婆婆和王翠凤安抚中平静。

看到女儿一脸认真的样子，她也是勉强笑着说：“好好，妈妈答应若若，那若若也答应妈妈，不可以到餐馆外面去，好不好？”

冯若若看到妈妈笑了，也跟着笑起来：“好，若若保证不出去的。”

杨小溪和陈瑶霏也是齐声说：“对，我们不出去。”

等三个小女孩继续去玩耍，杨志毅叹了口气轻声说：“这种事情，确实让人不放心，要是溪溪妈妈在，恐怕她已经报警了。”

对任何一个母亲来说，孩子在心中都是很重要的。

所以杨志毅能够理解此刻苏若曦的心情，然后他索性就搬了一把椅子，坐在了门口的地方，算是帮忙守着门口，不让孩子们去外面街上玩。

王翠凤眼见家长们都紧张兮兮，也是有些内疚：“都怪我，把事情说得有点严重。”

卢翠玲认真说：“不怪你的，哪怕不那么严重，我们也确实应该重视。”

不过好在，接下来也没有再见到那个人了，老街上人来人往也没有见到什么行踪诡异的人，所以慢慢大家也算是稍稍松了口气。

与此同时，在后厨里，冯一帆并不知道前面发生了什么，他依旧还在认真教导徒弟。

松鼠鳜鱼这道菜，关键点第一在于刀工上，第二在于油定型上，最后一点便是浇汁调味上。

鳜鱼清理干净后，首先一刀将鱼头剁下来，并且鱼下巴也要躲掉，还要把鱼头给破开，清理干净鱼头的内部。

接下来，首先将鱼身给进行一些修整，比如把鱼鳍都给剪掉斩断。

并且鱼尾的地方，也是要进行一些细微的修理。可把鱼尾给修成燕尾的样子，这样摆盘时也会很漂亮。

一切修整完毕，接下来便是终点，要将鱼身中间的大鱼骨给剔掉。

冯一帆按住鱼在菜墩上，一边做一边对身边徒弟讲解：“你要看仔细，必须要贴着这个中骨，然后刀从这切口进去，刀身要贴着骨头向鱼尾推。”

推到接近尾巴的地方，冯一帆并没有将一片鱼肉给直接切断。

“这里不能切断，一定要在这个尾巴地方停下，然后翻个身，依旧还是这样推着剔除骨头，不要给切断了。”

最后两片鱼肉都给片开后，冯一帆再用刀在尾部的地方，将鱼骨给剁掉。

“鱼骨剁下来，不用扔，可以留着熬汤用。”

鱼骨剔除后，冯一帆接着对两片鱼肉进行下一步处理，要将鱼肉内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。

“这里的处理你也要注意，千万不要破坏了这两片鱼肉。”

完成清理，接下来也就是这道菜最重要的部分。

“切花刀，首先要斜着去片鱼肉，斜刀去片，这样斜刀下去一抹一片，这里也一定要记住，千万不要把鱼肉给切断了。”

林瑞峰站在一边连大气都不敢出，只能是认真看着师父每一步的动作。

看到师父一刀非常精准下去，片出第一片，鱼肉被片开，但是却没有被切断，几乎是只有鱼皮部位稍稍连接一点。

林瑞峰对师父这快准稳的刀工，真的是看着就觉得叹为观止。

而几乎没有用多久时间，冯一帆很迅速将一片鱼肉全部斜刀片开，每一片都厚薄均匀。

片开后，冯一帆又重新将鱼肉放平，接着按住鱼肉对徒弟说：“接下来，是竖刀，然后你要斜着鱼肉，这样一刀一刀下去，同样不可以切断。”

片开鱼肉的时候，是顺着鱼身进行片开，而现在竖刀切的时候，是斜着鱼身去切。

冯一帆手和刀依旧是非常稳，每一刀下去深度恰到好处，绝对不会切断鱼肉，同时也几乎只有鱼片的地方连接着。

又是非常迅速，将鱼肉竖刀切完，至此鱼肉算是改刀完毕。

冯一帆泼了一点点水，然后提溜起来轻轻抖动，立刻一个个碎花鱼肉呈现出来。

林瑞峰看得是两眼发直，甚至忍不住想要给师父鼓掌。

另外一片的鱼肉也是相同方式和刀法，把鱼肉给改了花刀，最后把改刀好的鱼肉，放进一个盆子里，用料酒、葱姜水进行一番腌制。

因为外面两桌点了这道菜，所以在腌制第一条的同时，冯一帆也是把另一条同样改刀完毕。

一起放进盆子里进行腌制，在腌制差不多之后，取出来把鱼肉上面的水分擦干。

冯一帆不忘提醒徒弟要点：“记住，一定要把水擦干，然后再上粉。”

上粉的过程中，冯一帆几乎是认真将每一个小粒鱼肉给掰开，将上面都给认真按上粉。

接下来又是重要的一步，要对鱼肉进行油炸了。

冯一帆首先是将油烧热，并且丢进一点粉子，用来尝试油温。

“你看清楚，这粉粒丢进去，看到直接开始翻油花，算是油温已经足够，揪住这个鱼尾，慢慢将鱼给放进油中，在定型过程中，要提着鱼尾，这样它的型才不会散掉。”

在鱼定型后，才慢慢放在油锅进行炸，这个过程也是要时刻盯着油锅里的鱼肉。

松鼠鳜鱼算是一道焦熘菜，所以在炸制的过程中，要做到这个外焦里嫩，是非常考验一个厨子对于火候把控。

林瑞峰站在一旁，认真看着师父在做，虽然是眼睛看起来似乎并不难，但他很清楚自己做不了。

当鱼炸至金黄色，冯一帆将鱼给捞出来，迅速就在盘子里进行摆盘。

并且同时在另一口锅里，迅速倒上他准备好的番茄酱，然后加入盐、糖进行调味，最后勾芡之后，还要加入一次明油，把料汁给收汁浓稠，再加入一些青豆进行点缀。

最终把准备好的料汁，浇在炸好甚至还没有完全放凉的鱼身之上。

冯一帆的速度很快，几乎是同时将两盘鱼都给做出来，最后在进行一些摆盘上修整。

林瑞峰一脸不可思议看着，师父完成了这样两盘松鼠鳜鱼，看上去几乎是没有丝毫的差别。

冯一帆拍拍还有点愣神的徒弟：“行了，别愣着，跟我一起去上菜。”

林瑞峰应承了一声，然后和师父分别端起一盘，看到师父还顺便把另一些菜端上，师徒俩一起走出后厨，到前面餐馆里给客人上菜。

两道松鼠鳜鱼几乎是同时上桌，也是让两桌客人都感到惊奇不已。

尤其是因为鱼还是热的，上面料汁同样也是热的，所以上桌的时候，鱼身还发出“吱吱”料汁渗透焦酥鱼肉的声音，很像是松鼠在叫的声音。

听了冯若若推荐点了这道菜的中年男人，见到这样一盘菜上桌，真的是由衷感叹：“真的是太漂亮了。”

另一桌的年轻人已经拿出手机来，对着桌上的菜肴开始拍照，迫不及待想要分享朋友圈。

中年男人则又接着说：“真是没有想到，你们家的松鼠鳜鱼会如此的正宗啊。”

同桌有人忍不住问：“好像松鼠鳜鱼这道菜，很多饭店都会有吧？难道这里的有什么特别吗？”

中年男人微笑说：“你们在上桌的时候，有没有听到，这个菜还在发出‘吱吱吱’响声？”

同桌的人纷纷点头表示听到。

中年男人接着说：“这个声音，才是这道菜的精髓，为什么它会叫松鼠鳜鱼？不光是因为它形似松鼠，还因为上菜的时候，到桌上还会有这么一阵‘吱吱吱’响声。”

停顿一下，中年男人继续说：“我们国内菜肴，这个色香味自然是关键，但实际上还有一个听在其中，这道松鼠鳜鱼，还有一道响油鳝糊，便是听的享受。”

被中年男人这样一解释，不光是同桌的友人，包括邻桌堤岸了这道菜的人，也都是顿时恍然。

可能这也是一些人第一次明白，这么一道菜背后的一些内涵所在。

冯一帆在客人谈论和品尝时，看到了妻子那边一群人聚在一起，似乎神情上有些不对劲，也是走过去进行一番询问。

“怎么了？你们看着好像有点不对劲？”

不等大家回应，又指着坐在门口的杨志毅问：“你怎么坐到那去了？”

苏若曦凑近丈夫身边，轻声把事情的经过给丈夫说了一遍。

冯一帆听后微微皱起眉头，觉得事情还真是有点蹊跷，不过他并不觉得是什么要来偷孩子的人，但确实也不能不防。

想了想，冯一帆轻声安抚妻子：“没关系的，我们明天装上监控就好了。”

冯若若见到爸爸和妈妈站在一起说悄悄话，自然是要凑过来，想要听一听爸爸妈妈说些什么。

“爸爸妈妈，你们不要说悄悄话呀，你们也要让若若听的。”

苏若曦看到女儿凑过来，不太想让女儿知晓。

但是冯一帆却蹲下来，一脸认真跟女儿说：“若若，刚才王翠凤阿姨呢，看到有个人，跟着我们回来，还在门口向里面看了几眼，所以妈妈担心是坏人。”

冯若若听到爸爸的话，顿时紧张兮兮：“呀，爸爸我们被坏人跟踪了吗？”

冯一帆继续说：“现在还不确定是不是坏人，但是爸爸和妈妈、姥爷、奶奶希望，若若、溪溪和霏霏，都能够小心一点，要乖乖听话，不要随便出门去玩，好不好？”

冯若若马上答应：“好，若若听话的，不会随便出去玩，而且若若不会跟坏人走。”

言罢，小姑娘又把两个好朋友叫过来，也跟好朋友都说了一遍。

杨小溪和陈瑶霏听后，也是小脸上有一点点害怕，然后两个小女孩也都表示，一定会乖乖听话，不会随便跟坏人走。

一群人看到冯一帆把事情说给小女孩听，而且对小女孩们进行了一番叮嘱，三个小女孩表现的很认真。

一下子大家都觉得，或许刚才他们也应该跟孩子说清楚，让小孩子有一点防范的心总是好的。

冯一帆认真嘱咐小女孩们一番，接着又站起来，安抚妻子：“放心，我们这么多人呢，而且老街上的邻居那么多，孩子们是不会有事的。”

经过了丈夫一番安抚，苏若曦终于算是平静下来，心底已经不再是恐慌了。

随后冯一帆领着徒弟返回后厨，前面餐馆里大家也都稍稍放松一些。

至于那两桌的客人，沉浸在了松鼠鳜鱼美味中，几乎是没有在意老板家里这边说了些什么。实在是这道菜无论造型还是味道都太吸引人，令人吃起来便欲罢不能。