硬核厨爸 第864章 如何选蟹，教导徒弟（第二更）

林瑞峰、马小龙、宁诚一起回来，带回来了三个黑色的塑料袋子。

从三个人的神情上，不难看出林瑞峰和宁诚是有那么一点点担忧，看上去并不是非常的自信。

反倒是马小龙倒是比较成竹在胸的样子。

看到三个人回来，冯若若首先代表爸爸开口：“小林叔叔、小马叔叔、小宁叔叔，你们买好了吗？”

马小龙立刻说：“报告小老板，我们买好啦。”

冯若若听到这话，扭头看向爸爸说：“爸爸，你看看，他们买好啦，你要不要检查一下呀？”

冯一帆点头说：“好，那我们检查一下。”

老张听说了师徒们之间的事情，也是赶紧帮着让出摊子上的空档，让三个人把买回来的河鲜放上来。

冯一帆首先是嗅了嗅三个人袋子上的味道。

接着，他点点头让三人把东西放下。

三个袋子里，分别是鲜虾，一条鲈鱼，四只螃蟹。

冯若若看到了螃蟹，马上说：“呀，这里也有蟹蟹，爸爸也买了蟹蟹呢，爸爸买的是最好的。”

冯一帆首先直接把螃蟹给否了。

“这四只蟹，大概是大闸蟹吧？不管你们多少钱买的，这四只肯定是亏了，说说吧，谁买的？”

听到这话，三个人面面相觑。

最后马小龙站出来问：“师父，我敢肯定，这四只蟹绝对是正品的，我以前专门研究过的，肯定不会错，青壳、白肚、金爪、黄毛，都能对的上。”

师徒在摊子前上演这么一出，也是让不少人都好奇围观。

今天是国庆节，也刚好是适合吃蟹的时节。

所以这种时候，来采买蟹的人不在少数，大家都很好奇到底要怎么去分辨？

听马小龙的八字分辨法，大家听了也是比较的好奇是个什么道理？

冯一帆笑着问：“你既然知道这八字，那你知道为什么这样去分辨吗？”

一句话把马小龙给问住了，他其实还真是有点说不明白。

冯一帆见状便说：“青壳，是因为蟹生活环境水质条件好，水草丰茂，所以背壳才会呈现出青色，上好的蟹，应该是背壳连同这腿部都要呈现出同样的青翠色。”

说到这，冯一帆捏起一直蟹，给三个徒弟去看了看。

“你们现在认真看看，这只蟹腿部和背部的颜色是不是有些不一样？”

三个人接过了蟹认真进行观察，很快比对出了颜色确实不同。

见到这颜色不同，马小龙瞬间明白自己果然是看走眼。

接着冯一帆又说：“白肚，这说法本身是有些错误，这个说法源自于，蟹在石质湖底经常进行打磨所以会变白，可是上好的蟹，蟹足足够强壮情况下，腹部与湖底磨擦机会变少，所以不可能洁白如镜。

并且这两只蟹螯遮挡的口部两边，肯定也不可能是这么白净，因为螃蟹是要吃东西的，所以你再看看你这蟹？”

听着冯一帆的解说，真的是让围观的人大开眼界，也都不自觉听得入迷了，围观的人也是越来越多。

接下来又分别说了金爪和黄毛。

金爪便是蟹爪呈现出淡淡金色，但不是尖端一点点金色，而是整个爪子呈现出金色。

黄毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛，螯上的毛要颜色上越淡越好，如果是发黑则表示蟹生活的水域水质不好。同时小腿上的毛则不是要去观察颜色，而是要看毛是不是根根直立。

说完了这四个细节，冯一帆也算是现场解说了一番如何挑选好蟹。

围观的人群也都是爆发起一阵恍然的惊呼声。

而冯一帆解释完这四个品相上区分法，最后又补充了一句。

“实际上，最关键选蟹的方法，是要去闻蟹身上的味道。

正宗的大闸蟹，因为生活在非常干净的水域当中，又是多以天然的水草为食，所以呢闻起来会有一种清新的味道，而你这几只，你们难道不觉得腥味很重吗？”

经过了冯一帆的一番解说，算是彻底让大家明白了要如何挑选蟹。

围观人群顿时爆发起一阵掌声，并且有人给冯一帆叫好。

“冯大厨好棒，谢谢冯大厨教我们如何挑选大闸蟹。”

“对啊，我以前都不知道怎么挑选，现在总算是明白了。”

“还真的是很讲究啊。”

“确实，看起来以前买的都不正宗。”

冯一帆见人群的情绪非常高涨，又对围观的人们说：“如今正值吃蟹的时节，我在这里还是想要说上一句，大家真不必过分追求蟹的出处，实际上除了阳澄湖之外，其他一些地方的蟹也同样好。

比如固城湖的高淳蟹，或者是博斯腾湖的西海龙蟹，也都是绝佳的品种，哪怕是一些临近湖泊的蟹，只要水域干净，其实味道都不会差，不必去追求一定买某个地方的蟹。

吃蟹便是要吃个鲜美，所以大家记住，只要是蟹新鲜干净，闻起来不会有刺鼻的腥味，那都是可以购买的蟹。”

被冯一帆这么一说，围观群众也都是纷纷表示明白，再次一起鼓掌向冯一帆表示感谢。

检查完蟹了之后，冯一帆又去看了看剩下的两样。

“青虾不错，很新鲜，就是个头稍微小了点，但足够鲜活，倒算是挑选的勉强合格。”

宁诚听了很是开心：“谢谢师父。”

听到宁诚这么说，冯一帆也是明白青虾是他挑选的。

最后是那条鲈鱼，冯一帆认真检查一遍，也是比较满意点点头。

“鲈鱼买的也不错，很新鲜，而且闻着这味道，应该也算是野生，这次挑选河鲜上，算是瑞峰和宁诚略胜一筹，小龙你要吸取教训，可不能没有切实搞明白就轻易去买。”

马小龙无奈点头：“我明白了师父。”

而随后，冯一帆又说：“不过呢，今天你们三个表现都不算好，林瑞峰和宁诚只能算是及格了。”

冯若若在旁边问：“爸爸为什么呀？小林叔叔和小宁叔叔不都已经过关了吗？”

冯一帆笑着说：“因为你小林叔叔和小宁叔叔就买这么一点回来，这我们回去了，难道今天只做一条鲈鱼，然后只做这么一盘虾的吗？那姥爷的餐馆今天还怎么做生意？”

听到这话，林瑞峰、马小龙和宁诚顿时明白过来。

想到了师父让他们去挑选一样河鲜，但是师父没有说要买多少，结果三个人就买了一点点回来。

可是今天是过来采购，为苏记开业做准备的。

仅仅只买这么一点东西的话，那苏记怕是中午和晚上生意根本干不了。

但是三个人居然依旧是愣在原地，没有谁想到了要去补货。

最后还是菜摊的老张说：“你们三个傻小子，没明白你们师父的意思吗？这是让你们再去把缺的给补上啊，在这傻愣着干什么？等你们师父去亲自补货啊？”

被老张一提醒，顿时三个人也都明白过来，赶紧转身去补货。

冯一帆看到三人去补货，喊了一声：“螃蟹就不要再买了，水太深你们三个把握不住。”

跑出去一段距离的三个人回头应道：“好，知道了。”

等三个人都跑走了之后，老张不禁笑着说：“哈哈哈，冯大厨，你这个师父可真的是不好干啊。”

冯一帆无奈摇了摇头：“还行吧，都需要时间成长成长，以前都缺少一方面的磨炼。”

老张又说：“其实看着还行，这三个小子至少还都是挺认真。”

冯若若拉着爸爸的手，好奇问：“爸爸，你为什么还要让小林叔叔他们去买呀？他们不都是买的不好吗？你应该自己去呀，不然小林叔叔他们又会买的不好。”

老张听了笑起来：“哈哈哈，还是若若说得对，不能让他们去买。”

冯一帆笑了笑低头对女儿说：“小林叔叔、小马叔叔和小宁叔叔都需要进步嘛，我们不能因为一次犯错，就不让他们进步了，对不对？所以还是要让他们继续去买，这样才能进步。”

冯若若似懂非懂点点小脑袋：“哦，那让小林叔叔、小马叔叔和小宁叔叔加油呀。”

冯一帆点头：“好，让他们好好加油。”

再次去水产市场，林瑞峰、马小龙和宁诚吸取之前的教训，挑选起来也是更加的认真，并且让对方直接发货给苏记送去。

苏记的招牌还是很好用，毕竟这段时间苏记的名声已经很响亮了。

一些商家听说是送给苏记，那是直接免去运费的，更多的商家则是围住三个人，不停给三个人推销自家东西。

这次，三个人倒是摆出了一份苏记后厨应有的霸气。

“抱歉，我们的货已经挑选好了，你们不用在这里围着，我们不可能随便采购的，苏记要的东西，都必须要质量过关，像是刚才那种以次充好的蟹，我们是不会再要了。”

“对对，刚才你们很多人都在场吧？跟着起哄是吧？既然起了哄，以后就别想让我们买你们家的东西。”

“不买就是不买，说再多也没用，刚刚干什么去了啊？都让开。”

三个人很快也是杀出重围，把东西采买完毕，回来跟师父汇合。

冯若若看到三个小叔叔回来，笑嘻嘻说：“好棒呀，我们可以回家啦，若若在这里等的都饿了。”

林瑞峰带头，三个人一起向冯若若道歉：“对不起啊，让若若小老板等了这么久。”

冯若若依旧笑着说：“没关系，回去之后，小林叔叔、小马叔叔、小宁叔叔你们给若若做好吃的就行啦。”

三个人听到小老板的话，马上答应下来，表示会做好吃的。

冯一帆也是领着大家一起离开农贸市场。

今天一行人在农贸市场还真是耽搁了挺长时间。

回到古街的时候，天已经彻底的大亮，已经是早上七点多快要八点。

冯一帆把车停在路口说：“行了，你们三个把东西弄回苏记去，记得不要着急处理，先都给码放好，一切等我们早上过去了之后再开始。”

三个人也都是纷纷答应下来。

冯一帆则拉着女儿下车，准备要回家去。

但是冯若若却有些不想下车了。

“爸爸，我们不是说好了，要让小林叔叔、小马叔叔和小宁叔叔给我做早饭吃的吗？我们不能回家呀，要吃过了再回去。”

冯一帆见女儿的样子，也是有那么点哭笑不得的。

“你不下车的话，我们怎么回家换衣服呢？你不是说，今天要穿奶奶给你们做的小服务生衣服吗？我们先回家去洗一洗，然后换好衣服，再去姥爷餐馆，吃叔叔们的早饭，好不好？”

冯若若听爸爸这样说，终于点点小脑袋答应：“好呀。”

接着，跟两三个小叔叔挥手告别，小姑娘拉着爸爸的手蹦蹦跳跳往小区里跑去。

林瑞峰看着师父父女俩，忍不住说：“若若真是可爱，师父真是好幸福。”

宁诚在后排伸头过来说：“对啊，我也觉得，师父真是好幸福的，有那么可爱的女儿，还有那么爱着师父的妻子，我要是能像师父这样，那我睡觉都能笑醒。”

马小龙听到两个人的话，悄悄从后面一人给他们后脑勺一下。

“你们两个啊，真的是会白日做梦的，不好好想想怎么把菜做好，就开始去想着要像师父那样过小日子了？

你们厨艺过关了吗？忘记今天买水产被坑了？

宁诚你刀工练好了吗？

林师兄你的火工掌握好了吗？

没有就赶紧的，抓紧时间好好练。”

林瑞峰和宁诚开始没有回过神来，两个人颇有些情绪低落地揉了揉自己的后脑勺，也是觉得好像自己有点想太多。

可是很快，两个人又回过神来，发现好像被马小龙给算计了。

林瑞峰扬手给了马小龙一下说：“差点被你给忽悠了，今天买错东西的不是你吗？别以为你跟师父时间久，厨艺上比我们两个好些，就可以在这教训我们，别忘了，我可是师兄。”

马小龙顿时乐起来：“哈哈哈，是是，你是师兄。”

三个师兄弟也是有说有笑，然后将车子开到古街铺子后面小巷路口，接着便在路口上迅速开始卸货。