硬核厨爸 第818章 人气高更要认真（第二更，求月票）

送女儿到班级里，冯一帆自然又是免不得被一群家长围着询问。

基本上都是想要问一问，什么时候能够预定上若餐厅的位子，普遍都是反映，若餐厅的位子实在是太难订到。

冯一帆也是很认真进行了一番解释。

“各位家长，原本这是孩子们上幼儿园的教室，我们不应该在这里谈论我餐厅的事情，但是既然各位都很关心，我也就在这里说上几句吧。

首先，感谢各位的厚爱和支持，我也没有想到我的一家小小餐厅，竟然能够吸引到那么多人，原本头三天我们都算是试营业，包括我采购的食材，也都是只够三天使用。

所以我们只开了三天的预订。

但是没想到的是，竟然三天的预定位子发布后，瞬间就被人给抢订了，这也是我始料未及的，所以我和我的厨师团队也在积极进行协调。

昨天我已经跟食材供货商们都谈妥了，最迟后天，新一批的食材会被送来。

所以明天我们会重新开始后面的预订。

但是我还是要认真跟各位说一声：我们餐厅虽然不算是高档餐厅，我们依旧是要保证食材的新鲜，所以我们不可能一次性采购很大量的食材囤积，我们最多也只能是准备五天食材。

因此预订开通，位子应该也只能是后续五天的，之后还是要看食材的运抵时间。

另外一点就是，因为食材都是新鲜，所以我们餐厅在价格方面，还是会比普通的餐馆要贵上不少，希望各位预订时有一定心里准备。

价格，稍后我会公布在我们餐厅预订网站上。”

听完了冯一帆这么一大段的解释，在场的家长们也都是纷纷表示能够理解。

“没关系，我们都明白的若若爸爸。”

“是啊，你这样说的这么明白，我们要是还不理解，那我们这些家长也没办法教孩子了。”

“若若爸爸你放心，我们既然是要去订你们的餐厅，我们对价位也是有预期的。”

“对啊，嫌贵我们也就不会预订啦。”

“若若爸爸不怕你笑话，我们可不会因为孩子和若若是幼儿园同班，非常破费去给你捧场。”

……

听家长们都比较坦诚，冯一帆也微笑说：“好的好的，大家能够理解就好，我也不希望大家因为孩子和若若同班，就去给我们家的餐厅捧场，还是大家真的想要品尝餐厅菜品才去。”

家长们自然也都算是相互比较理解这一点。

在冯一帆说清楚后，也是跟家长们一起，跟方老师和孩子们告别离开。

走出教室后，一群家长也还是围着冯一帆，一边走一边问东问西。

对家长们的各种疑惑，冯一帆也都是尽量给出回答。

哪怕是一些比较奇怪问题，冯一帆也都尽量回答。

倒是杨志毅在旁边有点看不下去，只能是站出来帮忙解围：“好啦，大家别这么一直问，其实如果真的想要知道菜好不好吃，大家去吃过就知道了。

现在位子确实有些难订，但是大家可以错开刚开业的高峰，反正大家都是本地人，餐厅又不会搬走的。”

冯一帆也说：“对对，大家可以等国庆假期过后，相信那时候预订人应该会减少，到时候大家可以比较容易订到位子，而且到时候各位光临的话，我会给大家打个折扣。”

听说到时候会有折扣，家长们也都是觉得很不错，表示可以等国庆节过后再去预订位子。

总算是把家长们都给摆平了，走出幼儿园冯一帆也是长舒了一口气。

陈瑶霏的爸爸陈建明笑着说：“哈哈哈，若若爸爸可真是辛苦，没想到连送孩子上幼儿园，都要想尽办法去解释很多东西。”

陈瑶霏妈妈袁枚也说：“可不是，人家老板都是担心没有生意，若若爸爸是担心生意太好，恐怕现在若若爸爸的心里想的是，到底要怎么才能让餐厅人气降低吧？”

冯一帆也是一脸苦笑：“还真让霏霏妈妈说对了，我现在还真想降低点关注度和人气。”

杨志毅问：“那样的话，你餐厅养活的了那么多人吗？”

冯一帆看向杨志毅说：“可现在这样，等苏记开业，我还不忙死？”

陈建明说：“若若爸爸，其实这种时候，我觉得你应该多多放手，去让你餐厅里其他的厨师干，尤其是让你的几个徒弟，放手让他们去尝试，这样他们才能进步，你也能轻松很多。”

杨志毅也跟着说：“霏霏爸爸说的没错，若若爸爸你确实要改变一些经营策略，不能什么事情都你亲自动手，那样的话，你确实是太辛苦。”

冯一帆苦笑说：“我也想，只是开业之初，大家都是冲着我的名声来，我也不好让其他人接手，哪怕是其他的菜可以让他们逐步接手，但是主菜还是要我自己来。”

袁枚想了想说：“那这样的话，若若爸爸你应该推出你的副主厨，这样便可以有人接替你了。”

听到这话，冯一帆看向了袁枚。

后者微笑说：“我看国外不少餐厅，都是这样去安排，副主厨会作为主要烹饪的那个。”

冯一帆点头：“嗯，确实是这样，我也在对我的副主厨进行着督促，希望她能够尽快接手，不过至少也是要让副主厨历练一番，有了足够的水准，才能让她做主菜。”

陈建明说：“厨艺上的事情，我们也不是非常懂，帮不上什么忙，只能是预祝若若爸爸的餐厅生意兴隆。”

冯一帆听了笑起来：“哈哈哈，刚刚还说我不希望生意兴隆呢？”

听到这句玩笑话，顿时陈建明等人都忍不住笑了起来。

笑过之后，几个家长们也是缓步离开幼儿园门前。

冯一帆走到古街街口的时候，扭头问了一下陈瑶霏父母：“你们两位是快要走了吧？”

陈建明和袁枚相互看了看。

然后陈建明一脸严肃点头：“是啊，后天我们又要走了。”

袁枚顿时有些伤感，深吸一口气调整一下情绪，才对冯一帆说：“我们走了之后，还要麻烦孩子的冯爸爸，能够多多照顾一些我们家霏霏呢，真的是辛苦冯爸爸了。”

冯一帆也是一脸认真说：“不用这么客气，虽然我们也才见过几面，但是我相信我们大家都是比较实诚的人，既然霏霏叫我一声冯爸爸，那我一定会把她当成亲生女儿一样照顾。”

杨志毅跟着说：“两位不用担心，三个女孩在一起作伴，肯定会出事，我们一定会照顾好她们。”

陈建明伸手分别和冯一帆、杨志毅认真握了握手说：“谢谢两位。”

接着，陈瑶霏父母也是告别，他们这两天也是有不少事情要处理，但也会尽量多抽出时间陪伴女儿。

冯一帆目送陈瑶霏父母离去，又问杨志毅：“溪溪妈妈是不是也要走了？”

杨志毅说：“我们家李菲儿还早，她要等国庆假期过后才去。”

冯一帆笑了笑说：“看起来，你的悠闲日子还有两三周呢。”

杨志毅先是一愣，接着一脸认真说：“怎么能这么说呢？我现在每天也很忙的，我们家的很多事情，可都是我在忙里忙外的。”

冯一帆脸上笑容更胜了：“哈哈哈，是嘛？那杨爸爸可真辛苦。”

杨志毅想要继续坦然接受，但最终也还是泄了气。

“行吧，我知道，和你相比起来，我这个爸爸显得有那么点不靠谱，但是我也是在努力改正嘛，至少我现在已经不再熬夜写作，尽量把作息调整好，这样可以每天早起给我们家溪溪做个早饭。”

冯一帆点头：“这很好啊，是个不错的开始。”

杨志毅心里还是比较满足：“是吧，有了一个好的开始，接下来我会努力，想着孩子们冯爸爸学习。”

冯一帆闻言再次笑起来：“哈哈哈，其实不用跟我学习，我最近那么忙，也没有把若若照顾的很好。”

杨志毅依旧说：“那还是要多多学习，我做的确实还欠缺很多。”

冯一帆认真拍拍杨志毅：“相信你会是个好爸爸。”

两位爸爸也是在古街的街口处分别。

杨志毅还需要赶回家去，毕竟他既然晚上不再熬夜，那么白天就需要把该写的稿子给写出来。

冯一帆则是转身，沿着古街向若餐厅走去。

今天，算是这么久以来，冯一帆第一次直接打开餐厅正门进去。

打开了餐厅的正门，看到大家已经聚集在了餐厅里。

见到冯一帆进门，大家也是马上齐声喊道：“主厨早。”

冯一帆微笑缓步向里边走边回应：“大家早上好，嗯，这还真是有一点点回到佩罗旺斯餐厅后厨的感觉，感谢各位的努力，也请各位今天继续加油。”

众人又一次齐声回应：“是，主厨。”

冯一帆去后面换上衣服，并且认真把双手洗干净，然后也是进入到后厨里开始和大家一起做准备工作。

首先自然还是需要进行各种食材清理，因为晚上算是正式营业，所以很多东西还是需要提前准备出来。

比如新鲜的鱼需要清理出来，将鱼肉全部给剔下来，并且切成一块一块规整大小鱼排。

接着便是要把鱼排抽真空，放进冷藏室里去暂时保存起来。

这是为了最大程度上，保留鱼肉的新鲜。

因而，鱼是必须要当天新鲜处理，处理出来的鱼肉也只能是当天使用，一旦隔天食材不够新鲜，会影响到成菜质量。

鱼的宰杀和处理过程，冯一帆会把宁诚、陈煦和罗瑜叫来，让三个人认真看自己的每一步操作，并且会在一些重点的细节方面，教授三个人需要怎么去处理。

比如清理鱼鳞的过程中，需要如何去清理，如何清洗掉鱼身表面粘液。

以及在正片鱼肉贴骨剔下来过程中，要如何去下刀，怎么把几样的刀具更好的运用上。

“你们肯定知道，通常日式和西式的菜刀，都会有很多种，而我们中式的菜刀，似乎看上去没有那么多花样，就是一把菜刀去做一切，但实际上并不是那样。”

说着拿起一把刀说：“比如我手上这把，很沉，而且看上去刀刃有那么一点点弧度，刀身也是比较厚实，这把刀被称之为‘文武刀’，或者也可以叫‘斩切刀’。

这是因为这把刀既可以用于劈砍，也可以用于切制。”

说到这，冯一帆猛地下刀，将剃了肉的鱼骨迅速剁成大段。

“看到了吗？这边是这把刀的用处。”

紧接着，冯一帆又拿出另一把比较薄一些的刀。

“这一把呢，便是片刀。”

顺手又拿起另一把几乎一样的刀来。

“这把是桑刀。”

两把刀看起来区别倒也不大，不过桑刀稍微要宽一些，并且桑刀上边是黑色，只有刀刃地方是银白。切片刀则是通体银白，刀身看上去也是要窄一点。

“桑刀呢，是最轻的，通常只能是用来切片切丝，不可以用来进行斩和剁，而且在给鱼剔骨的时候，也最好不要用桑刀，虽然它很轻，但是剔骨的过程中容易伤到刀。”

接着，冯一帆便拿起文武刀，非常准确在鱼尾处开一刀口子切入。

然后一路贴着鱼骨向上推着刀，将正片的鱼肉给片下来。

最后也是用刀在鱼鳃下面部分斩上一刀，斩断正片的鱼肉。

冯一帆将整片的鱼肉片下来后说：“看到了？文武刀虽然分量有些重，但是做这些比较轻松，如果你们觉得太重呢，可以尝试用西式或者是日式的刀具。”

说到这里，冯一帆又异常严肃地提醒：“有一点你们必须要记住，那便是荤菜和素菜用的刀一定要分开，决不能一把刀切了荤菜之后，再去切素菜，还有处理鱼的刀具，也不能够拿来处理其他肉类。”

听完了冯一帆现场的教导，宁诚、陈煦和罗瑜也都是认真点头记下。

而接下来，冯一帆也是继续带着三个人去处理鱼。

他也是大胆让三个人去尝试，不光只是让三个人在旁边去看。

“要大胆去尝试，光是在旁边看，可能你们看得再久也学不会，所以你们也要大胆去尝试，一定要记住每一步，记住要如何去做，一次次去尝试，开始不要追求速度，明白吗？”

三个人也是一脸严肃答应：“明白，主厨。”

……

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