四合院：别惹我，我只想种地 第二百九十五章 猫屎咖啡

李慕白将咖啡放在一边，悻悻道：“其实我也喜欢喝茶，喝不惯这玩意！”

“主要是领导推荐，我也不好拒绝！”

“对了，领导还送给了一些咖啡豆，说这是世界上最好的咖啡豆，要不是我，他都舍不得给我呢！”

“卫国，你既然懂这么多，要不如再给我看看？我就是想知道领导到底有没有忽悠我！”

听到李慕白这话，许卫国微微一笑，他明白这是李慕白还不服气呢！

没错，李慕白还真就是不死心！

自己好歹也是特供处处长，本来是想在自己属下面前得瑟显摆一波，结果却反被拿捏，这事要是传出去，那他的面子往哪里搁？

今天必须得扳回一城！

咖啡这东西虽然在国内还不够流行，但是多少都有些听说过，李右作为采购人员，对咖啡了解也属于正常情况，但是他拿出来的这个咖啡豆，可是产自国外！

而且刚刚许卫国也说了，他不喜欢喝咖啡，完全就是纸上谈兵嘛，所以李慕白断定许卫国肯定不知道他拿出来的这咖啡豆是什么品种。

许卫国接过咖啡豆，认真看了一会，眉头微微皱了起来。

看到这一幕，李慕白差点没有兴奋的跳起来，而是故作镇定道：“卫国，这咖啡豆都长一个样，你认不出来也没关系！”

“再说了，听领导说这咖啡豆可是来自国外，你又没有出过国....”

李慕白此刻就差把“你赶紧认输”这几个字写在脸上，笑容也是足见嚣张。

而许卫国接下来的话，却是让李慕白有些坐不住了。

“李处，如果我没有认错的话，你这是麝香猫咖啡，又称猫屎咖啡！”

李慕白嘴巴微张，眼睛瞪大，“你居然知道这是麝香猫咖啡！”

“不过...猫屎咖啡又是怎么回事？”

这下轮到许卫国吃惊了，“李处，您既然知道这是麝香猫咖啡，为何却不知道这又叫做猫屎咖啡？”

被许卫国这般反问，李慕白顿时脸色有些挂不住，只能如实说道：“我那领导就只跟我说了这是麝香猫咖啡咖啡，也没告诉我这还叫猫屎咖啡啊！”

“卫国，你是不是故意骗我？”

许卫国无奈道：“李处，这麝香猫咖啡真叫猫屎咖啡！”

“我不相信，除非你给我讲清楚！”李慕白颇为傲娇道。

许卫国犹豫一下，然后问道：“李处，你真想知道？”

“当然了，求知是人类的本能！作为特供处处长，我得严格要求自己，与世界接轨！”李慕白义正言辞道：“当然了，你要是不知道、或者解释不清楚，我也不会怪你！”

“你只要跟我说一句，你不知道，这事就完了！”

许卫国此刻感觉李处都有些魔怔了，不过既然李处想要知道、想要多学习知识，这点他还是要满足的，于是开口道：“麝香猫咖啡，产于印尼。18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。”

“这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物，虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为咖啡生豆。因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，猫屎咖啡豆却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。”

“据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。”

“所以猫屎咖啡，其实就是由印尼椰子猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘回，纯净的回味。”

“印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。”

听着许卫国说完，李慕白顿时感觉肚子有些翻江倒海！

“你等会！我去一趟厕所！”

说完，李慕白便捂着嘴冲出了办公室！

过了一会，李慕白一脸生无可念的走了回来，有些哀怨的看着许卫国。

“李处，您是身体不舒服么？要不要我去给您叫医生？”

“您这样看着我干嘛，难道是我脸上有什么东西么？”

许卫国有些好奇问道。

“我没事，不用叫医生。”李慕白摆摆手，接着看了看许卫国，又看了看桌子上的咖啡豆，没好气的问道：“卫国，你当真确定这麝香猫咖啡...不...这猫屎咖啡真是动物粪便为原料？”

听到李慕白问出这个问题，许卫国顿时明白过来，刚刚李慕白为何要往厕所跑了，显然是被恶心到了。

想通这个问题，许卫国不禁笑了起来。

李慕白很是无语道：“你小子看着我出洋相，居然笑得如此开心！”

许卫国笑着道：“李处，其实你大可不必如此！”

“虽说猫屎咖啡是由动物粪便为原料，但是用的都是处理很干净的，麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝，这和猪大肠、牛鞭什么的不都是一个道理么？”

“只要处理干净，味道更好，就没啥问题啊！”

听了许卫国的话，李慕白缓缓点头，“你说得好像有些道理，这样一想，我这肚子也好受很多了。”

“那你跟我继续讲讲，就这种咖啡豆为何能车还能成为世界顶级咖啡的？”

许卫国笑着解释道：“一开始在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。漂亮国精品咖啡协会表示“业界的共识是它尝起来很差”，一位咖啡专家更是表示猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量，如果采用国际通用的咖啡标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分，可以推测猫屎咖啡的处理过程澹化了优质的酸度和口味而使口感更加平澹，当然很多人似乎也将这种平澹口味看作是这种咖啡的优点。”

“之后华盛顿邮报的食品专栏曾评论了在漂亮国销售的猫屎咖啡，得出的结论就是它尝起来就跟最劣质的咖啡一样，像是烂掉的、没有生命的味道，更像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎，让人没法喝完它！”

李慕白诧异道：“既然这么多人不喜欢这个猫屎咖啡，为何它还这么出名？”

许卫国摇摇头头，又继续说道：“其实猫屎咖啡并没有他们说的那么不堪！麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。”

“这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的，这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。”

“因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。”

“最先把猫屎咖啡引进漂亮国的蒙塔纳斯公司指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到猫屎咖啡的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进漂亮国。这种咖啡的风味如何?一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是猫屎咖啡的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡，肯定更讨厌猫屎咖啡，如果你偏好陈年豆的土腥味，可能会爱上这种另类咖啡。品尝过猫屎咖啡的专家，提出两极化评价，有人比喻为人间极品咖啡。虽然是极品，但肯不肯花上千元去喝一杯猫屎咖啡，就是个人喜好。”

李慕白重重点头，“这下我明白了，萝卜白菜各有所爱嘛！”

“李处，你形容的很准确。”许卫国点点头，“咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

“猫屎咖啡”曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品。当年，业界将这种以“猫屎”为名的咖啡当成是一种笑话，直到《国家地理杂志》对此进行特别报道之后，大家才逐渐对这种“猫屎咖啡”产生兴趣。”

“猫屎咖啡是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值80多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下来，一杯售价约为20元人民币。印尼最大咖啡供应商火船集团出品的麝香猫咖啡小礼盒电商尚品咖啡馆卖价60元50克，包装极其奢华，而100克的要价200多元，野生的全球年产量不超过200公斤。这些地区的村民不但收集野生的鲁瓦卡排泄物，而且开始笼养的鲁瓦卡。大盆采摘好的咖啡樱桃被放在鲁瓦卡面前，饥饿的鲁瓦卡只能没有选择的吃下所有咖啡樱桃。如此生产的鲁瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。“物以稀为贵”，由此而导致猫屎咖啡这个稀世珍品的价格一直居高不下，喝一杯这样的咖啡，恐怕你要准备20块以上，并且还不一定随处都能找得到。”

“一杯二十块？这都够我半个月工资了！”

李慕白看着刚刚泡好的一杯猫屎咖啡，咽了咽口水，然后端起来一口喝掉！

“这味道我是真不喜欢，没想到这么贵！”

“不行，找个时间，我得把这猫屎咖啡还给领导，放在我这里真是太糟蹋东西了！”

看着李慕白的样子，许卫国也不禁好笑起来，于是提醒道：“猫屎咖啡香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶，加入160~180毫升的纯水，倒入17克咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩！”

李慕白点点头，“这些我会注意的，不过你刚刚在看着猫屎咖啡的时候紧皱眉头，这是为什么？”

许卫国停顿一会，说道：“因为我怀疑...这是假的猫屎咖啡！”

李慕白：！！！