石头包羊?这玩意二女还真没听过,从名字来听,大概就是用一块石头做成釜,然后把羊肉放进去烤或者煮?
石板烤羊倒是吃过,味道其实也不错。尤其石板这玩意受热均匀,烤出来的羊肉比铁板,火候的掌控要好得多。
“这主菜,还没有分盘?”王朗看向朱信,此刻他推着餐车过来,上面是一个盘子,还有一个大羊肚。
看那鼓胀的样子,里面应该是装着东西。只是按照这个说法,难道不应该是肚包羊?
“这玩意就是现场开才好玩。”朱信笑道,随即拿起旁边的刀子,在上面画了个口子。
大量的蒸汽喷涌出来,仅仅是视觉效果来说的确非常不错。原本鼓胀的羊肚,也开始一点点的瘪下去,当然并没有瘪下去太多。
从切口之中,二女也看到羊肚里面的东西:首先有肉,不少的羊肉,而且是羊不同部位的肉;其次是羊的内脏,甚至还有血肠;再然后是蔬菜,马铃薯和胡萝卜姑且不说,还有冬瓜;最后,居然是一块块的石头!
“原来如此,难怪叫做石头包羊。”王朗会意,这些石头不出所料,应该是炙烤过的。
“看来你挺懂的?”朱信笑了笑,开始分割。本来羊肚熬制那么久,已经开始变老,没有那么好吃。不过为了形象,他只是去掉石头,然后取出大概半斤左右的量,分给两人。
“剩下就不要了?”孙策闻着这玩意那么香,居然只分给她半斤,有些不满。
“若是单独吃,你把这整个吃完我也不说什么。晚宴的话,这样就够了,否则都没有办法吃其他的菜色。”朱信回了句,“再说还可以添,只是不建议吃一斤以上。”
这不还有就饭的,那么大快朵颐虽然爽快,撑死就不舒服了。
“得先尝尝味道。”王朗也没说什么,只是有些期待,毕竟这玩意,就从来没吃过。不是说羊肉没吃过,主要是这样的烹饪方法没吃过。
尤其是内脏这玩意,处理不好味道也不好,按说本来应该敬而远之的。奈何眼前这道菜,远远就闻到那股香味,没什么羊膻味,感觉可以试试。
朱信也不废话,分了盘,给两人端了过去。以前在军营里面烹饪的时候,他就大概知道,这年头不少人,主要是这些大户人家,大多不吃下水。
他就专门准备这道菜,用那么个羊肚包裹起来,某种意义上来说也是走邪道路线。
看到这道菜,王朗还是犹豫。毕竟仔细看会发现,这道菜先不说外面的羊肚,就说里面也有不少的下水,甚至还有肠,这肠看了起来填充的却不是肉糜,而是羊血。
羊血都拿来吃,要不要那么节俭?王朗都忍不住在心里吐槽,尤其她还看到被石头触碰到的那些肉,明显有些焦黑,这道菜品质应该好不到哪里去……
和前面的几道菜比起来,这道菜简直就是最大的败笔,怎么可能……好吃!!!
本来只是打算尝一尝肉的味道,结果发现这个肉非常的嫩,一口下去,肉汁连带着汤汁迸射而出,立刻填充了整个口腔。那股白胡椒和特殊的鲜味,实在让人受不了!
闻着的时候,那股羊的味道明明并不是很浓郁,但咬下去的时候,那股羊膻味就出来了。不过很奇怪的,居然并不会觉得臭,反而羊膻味本身,也成为这道菜的一种‘风味’。
羊肉太嫩了,以至于轻轻一捋,居然已经骨肉分离。每次咀嚼,都有全新的惊喜。
肋排也好,五花也罢,那种肉汁和油脂混合起来的香味,混杂着蔬菜的甘甜,每次咀嚼都是那么的舒服。尤其是白胡椒和那股奇特的香味,更是点睛之笔。
“那个特殊的香味是什么?”王朗看向朱信,不知道答案的话,心里会很不舒服。
“是罗勒,而且是罗勒里面的圣罗勒。”朱信回道,万事屋里面有这玩意出售,说是来自西域。类似这样的香料,万事屋通过丝路交易回来不少。
如果是普通罗勒,江南地区没少种植,只是名字不叫罗勒,叫做九层塔,鱼香菜什么的。就说湾湾那边,他们那边的三杯鸡里面,配料就包含罗勒。
“没听过……”王朗对这种非常见的香料不熟悉,也没有继续追问。
只知道这香味很独特,有点水果或鱼的香味……或者说是一种特殊的鲜味。用于这道菜的提香和提鲜。不过这个调味料的味道太显眼,所以多了会串味,少了又美味到,量的把控需要非常专业。
这也是对普通人来说,厨师的‘烹饪’技能能适当修正这个误差值。所以‘厨师’的厨艺超越一般的厨师,也是可以理解的。
任何一个行业,职业者肯定比非职业者混得好。问题这个世道,也不是说不是‘厨师’,就开不了店,经营不了饭馆的。再说有‘厨师’的饭馆,价格一般都不会便宜,不亲民。
“土豆也好好吃!”孙策惊呼,此刻的她可一点都不淑女。
不过土豆的确很好吃,本身就属于软糯高淀粉的类型,或许不够甘甜,不过却能更多的吸收汤汁。这样一咬下去,有土豆的醇厚,同时也有羊汤的香浓,味道非常的饱满。
真正爽的还是大口大口的吃肉,不管是羊肉还是内脏,甚至是血肠,味道都很不错。
香味,鲜味,甜味,甚至膻味交融在口中,而且对于食肉兽来说绝对双倍暴击,仅仅这道菜,就能让人有种升天的快乐感!
“再来!”两人同时放下盘子,干干净净,包括米饭都少了小半。就这样直接吃很不错,只是吃了两三口还是会有些腻,这个时候吃口饭调剂一下很不错。
按说正常来说不会那么容易腻,主要还是前面超过几道菜,比不上一开始吃的时候。正常来说,如果一开始就吃这玩意,先吃个半斤,才会考虑就着米饭来吃。
“好好好……”朱信笑了笑,给她们添上,不过只有半碟这样。
实际上两人吃到现在,只是有些意犹未尽,但的确不能吃太多,之前吃了半斤进去,再加上米饭,已经七分饱,再来半斤肯定吃不完。
现在这个分量更好,都不需要米饭来搭,慢慢去品尝,结果发现又别有一番滋味。
美食就是这样,大口大口的吃,细嚼慢咽的吃,体验完全不同。就说这吃,文吃武吃,感受也是完全不同。第一**口大口,第二轮细嚼慢咽,同样的菜,风味却感觉不同了。
“还有几道菜?”王朗放下筷子,“感觉差不多要饱了……”