风起2005 第96章 搞搞大？

什么？这就卖空了？

马凉不由地有些郁闷，他已经高估了今天情况，没想到还是算差了。

接下来个把小时就只能看着客人干瞪眼，有钱没法赚了。

门店把货卖空，这是对生意火爆最好的形容。

其实在晚餐时间的后半段，就已经有些串串消耗殆尽，客人点餐时不少品种都是缺货状态。

今天下午和晚上,他骑着小三轮已经去发哥的出租屋内补过两次货了，可依旧一售而空。

这是马凉始料未及的，要知道他可是照着第一天开业时四五倍的食材量来准备的，可还是出现了断货的情况。

这样一估算，今天的客流岂不是达到了2000人次左右？

按照人均客单价6-8块钱的标准，再根据食材消耗情况,马凉都不用去点钱，很容易就估算出今天的营业额，应该已是破万了。

要是每天生意都如此,岂不是分分钟要暴富！

月营收30多万，按照串串60%-70%的毛利率，再扣掉员工工资、房租成本和其它开销，一个月纯利那不得有20万左右？

这显然不可能，今天门店火爆是受话题炒作的影响所致，正常情况根本不可能有这种客流量。

根据马凉测算，平常上课日能有一半出头的客流就已经很好了。

周末或许会多上不少，总体算下来，中午和晚上加在一起，平均每天也就接待1200到1500个客人左右，这已经是大学城的客流极限。

毕竟不可能所有学生天天都来【红唇串串香】吃饭,一礼拜来一来回就不错了。

以大学城数以万计的学生数量规模,这个客流才算正常。

别看这个客流量可能不如市区的奶茶店高,那也是因为大学城特殊的市场环境所致。

在市区点位好的奶茶店一天下来能卖个大几千杯。甚至有些商场的奶茶店,偶尔还能创造日销过万杯的纪录。

可是奶茶的客单价不如串串高啊,真要同条件比较,说不准谁比谁强。

起码马凉是知道的,【红唇串串香】在前世能创造销售神话，一是产品牛批，二就是销售额甚至让网红奶茶店都望尘莫及。

究其原因，就是因为串串香能把客单价做上去。

遇到吃货，点一份串串的花费是奶茶的好几倍，而奶茶的价格相对固定，则没有这种爆发潜力。

依着每天1200-1500的客流量来计算，串串店的月营收肯定能超20万，纯利润也不会低于十万。

这可是2005年的十万块钱，放到十几年后就相当于月入几十万。

要知道这会儿魔都市中心一般的小区房价才一万出头点，十几年后起码要翻个七八倍。

这么比着看，如今一个月十万的纯利可想而知有多夸张，足够在魔都首付换套房了。

马凉不禁感叹，真不愧是前世的超级网红小吃啊！

就算接下来的客流没有预期的那么好，但再差也不会差太多，依然能为他快速赚到第一桶金。

而且他的野望可不光是只在大学城搞一家店就算了，真正的目标是杀去商场。

只有去人流量大的商场，才能把【红唇串串香】的潜力发挥到最大。

一天下来客人不停，营收能翻好几倍。

到时候别说是单店月赚10万了，月赚20万、30万都有可能。

一想到这，马凉顿觉豪气干云,就连食材耗完、有钱没法赚的气闷也立刻消散了。

“全卖完了？”柳霏霏闻言，眼中也立刻透着惊喜。

中午跑过来撑场面，下午上完课，她又急匆匆赶来帮忙，俨然一副老板娘的模样。

江吟秋也差不多，大三课少的她在店里待得时间更长。

马凉急忙给批发商打电话让人送货，然后又想着仍有部分产品面临跟不上的窘境，心里直发愁。

如果接下来几天都像今天一样火爆，那注定是有部分串串食材是跟不上的。因为那些食材的半成品目前供应商提供，都是店员前几天辛苦准备好的。

江吟秋走到跟前，一脸疲惫地问道：“是不是担心明天的食材？”

“唉，有七八种串串，来不及做了。”马凉无奈地叹道。

柳霏霏听到顿时急了：“啊！那怎么办？明天说不定来的人更多呢。”

她这倒不完全是杞人忧天，毕竟今天2000多个同学卖了串串打包回去吃，口碑必然会进一步发酵。

加上校花炒作的热度仍是居高不下，等着来看校花女神的同学们还多着呢，估计接下来一个礼拜都会是这般模样。

“没事，先将就着卖吧，我想办法再招点兼职的同学，过两天就解决了。”马凉想了想回道。

这时江吟秋突然插话道：“兼职估计是不行，你必须多招几个全职的。

按照今天的客流，哪怕是工作量减半，同学们也吃不消。

一直这样高负荷运作，他们不可能坚持长期做下去。”

说着她就用眼神示意了一下，让马凉看看正在忙着打扫收拾、等着下班的同学们，众人无不是一脸疲惫样。

马凉这才后知后觉，立马反应了过来，差点忘了人性的因素。

如果不是穷到像他一样，一般的学生根本不可能吃得了这种高强度工作的苦。

兼职赚点零花钱没事，真要天天累成狗，那人家肯定不乐意了。

哪怕是KFC和麦当当，兼职员工的流失率也是非常高的，何况他这个刚开业的串串香。

“行，我明白了！”他感激地看了一眼江吟秋。

正所谓百密一疏，多亏了这位人情练达的学姐提醒，不然自己光顾着想怎么赚钱，却忽略了如此重要的细节。

一个处理不好，说不定哪天就捅了娄子。

学生毕竟是学生，如果没有特别大的生活压力，有几个能长期做体力活儿的。

尽管串串店生意越好，兼职能赚更多，可不是谁都真那么缺钱。

今天店里这七八位员工，大家虽然轮着休息，可已经有几位能看到脸上有点不是那么开心了。

和开业时的兴奋、激动相比，完全是两样。

这方面马凉还真是把事情想简单了，还是吃了没有生意经验的亏。

【红唇串串香】的兼职员工只能做辅助，以后还是要以全职员工为主。

没有强大的品牌影响力和人力资源部门的通力配合，串串店不可能像KFC和麦当当一样，长期有那么多兼职员工源源不断地续上。

只是这样一来，不仅门店的成本会上升，管理难度也会提高。

柳霏霏听完都吐槽道：“赶紧多招几个吧，累坏我就算了，可别把你的好学姐累惨了。”

“知道了，姑奶奶，明天我就开始招。”马凉没好气地回应道。

他又朝着二女看过去，见两人都在揉着自己的小腿肚子，显然是今天站了一天，十分酸胀。

别说是柳霏霏和江吟秋了，就是他自己都感觉吃不消。

他们这些当老板的都这么累，员工只会更辛苦。

以后兼职的同学们，最好是做一天休一天。不然要不了个把月，一个不剩全跑了。

柳霏霏紧跟着就好奇问道：“喂，马老板，这么多串串都卖光了，今天大概赚了多少钱？”

“一万应该有了。”马凉淡淡地回道。

妖女惊呼道：“这么多？”

“小点声，一惊一乍的！这是营业收入，又不是利润，成本都没扣掉呢。”马凉连忙解释起来。

柳霏霏喜不打一处来：“发了发了，要不了两个月就可以再开家分店呢。”

她这话正合马凉的心意，他原本就打算过后去商场开分店的。

只有去真正在人流量大的商场站稳了脚跟，【红唇串串香】才算是正式上了轨道。

他不由地又想起了前世听过的【红唇串串香】发迹之路，想着前世那位餐饮大佬是如何走上人生巅峰的。

突然间，马凉的脑海中又闪过了另一个无比重要的信息。

【红唇串串香】？商场？中山公园龙之梦？

时间顺序的信息差，差点就被他给错过了。

看来重生也并不是全知全能，总有些事情不完全是现成的，有的也需要靠他自己多思考琢磨，多做探索才行。

再联想到店里如今的情况，招人、备货，以及火爆的销售场面。

马凉心头猛地冒出了个念头——要不直接搞搞大？