曹操的主厨 第814章 入冬海鲜最肥美

主菜上完之后，就开始陆续收尾，以鱼虾或者蒸煮菜肴为主，从浓郁到清淡之间的转变，经过蔬菜的承转，然后以主食作为收尾。至于甜品方面，则可以根据实际情况增减。

“说起来，王主厨似乎主攻日常菜系。”陈宫想了想，“所以选料方面，畜肉基本以猪牛羊为主，禽类以鸡鸭鹅，鱼类也大多是常见鱼类为主，对吧？”

“从前面几道菜的情况来看，的确是这样，只是把这些常见肉食的美味，发挥到了极致。”吕玲绮点头。

“话说回来，一道菜里面包含了那么多的奇思妙想，付出了那么多的努力和心血，若是还不到极致的话，反而有点说不过去。”曹操不知道陈宫为什么要那么提，只是顺势应了一句，算是试探。

“既然是日常菜系为主，这一道菜应该是以河鱼或者虾类为主，只是考虑到前菜里面已经出现虾球，所以这一道菜应该是鱼，不知道我猜得是否正确？”陈宫看向王庸。

“精彩……”王庸拍了拍手，因为是日常系，所以材料方面，其实还是有一定限制。

“所以说，清蒸鱼，还是鱼肉丸什么的……不不，第三道菜用的四喜丸子。虽然鸡肉和鱼肉不能一概而论，但若这道菜上鱼丸的话，怕不太合适。”陈宫继续推敲。

“你的结论是什么？”王庸微笑着问道。

“你打算蒸什么鱼？”陈宫好奇的看向王庸。

“感谢你那么精细的解说……问题是我这道菜，还真不是蒸鱼。”王庸无奈，随即看向帮厨，“端上来吧，也不能让大家等太久。”

帮厨本来憋着笑，闻言当即应了一声，随即立刻过去安排。不多时下人陆续把菜肴端上，不同的是扣除菜肴本身之外，还有一小杯的饮品，白浊，带着特殊的香味。

“这杯饮品配合菜品来吃，味道更佳！”王庸微笑着说道。。

“这个是……白烧鳗鱼！？”陈宫不敢置信看向眼前这个碟子，碟子里面没有花里花哨的东西，只有剖开的鳗鱼而已。最多是在碟子的一角，放了一小撮的盐巴，晶莹剔透。

“感谢陈公台精妙的解说……”荀拍了拍手，“很不错的余兴节目。”

“可可可……最后还不是鱼么？而且白烧和清蒸有什么区别，清蒸至少还加入了其他的材料一起蒸，这白烧不就是普通的烤制而已么？！”陈宫反驳道。

“说那些没什么用处，直接吃，才是关键！”曹操其实多少也有些顾虑，前面几道菜要多精致就有多精致，为什么这道菜，看起来那么普通。普通的剖好鳗鱼，然后烤一烤就上桌什么的，实在很难想像……

“果然，还是要吃才能知道……”刘协也琢磨不清楚，索性直接拿起筷子，然后夹起一块肉。筷子下去，结果鳗鱼肉轻松就被分开，柔软程度超乎想象。

“那么软？一般来说刚杀的鳗鱼，不是应该带着点韧性的么？”刘协不敢置信。

“你们似乎还没有意识到这道菜的真正问题……”荀看向眼前的鳗鱼，“鳗鱼是七八月夏至上下吃最好，现在都几月份了？”

“就算是现在要抓到鳗鱼也不难吧？最多是运输麻烦一些，而且现在品尝，油脂成分不是更肥厚一些？”曹操反问，鳗鱼她大概也知道一些，毕竟是某人推广的，这玩意冬天之后为了过冬，会大量囤积脂肪，所以冬天的鳗鱼会相对肥美一些。

其实不仅是鳗鱼，海鲜在冬季都会更加肥美，秋冬交替时期抓捕的鳗鱼，脂肪最肥美。

“问题现在是冬至，入冬也有一个月上下……就算鳗鱼肥美，但能有现在这样肥美？”荀看向眼前的烤鳗鱼，这脂肪层，根本就是秋末冬初，捕获的最肥美的鳗鱼。

“那么说，似乎是这样……为什么会那么肥，莫非抓回来还故意养了一段时间？”曹操也有些不敢置信。

“就算这样，鳗鱼也不会大量进食，毕竟温度放在那里……你不会一股保持温度，让鳗鱼以为现在还没有入冬，所以继续进食吧？”刘协看向王庸。

“不不不，如果是那样，根本不会有这样的柔软，这根本不是现杀的鳗鱼！”曹操摇了摇头，对于食材的特性她还是知道一些的，“莫非是熟成？鳗鱼能低温熟成的么？！”

“不不不，那样肯定是要臭掉的！鱼类可不是肉类，熏制或者晒制，甚至腌制……不不，这肯定不是腌制，腌制的话没必要在旁边放一小撮盐了！”荀摇了摇头。

“虽然那样也不错，不过想要做出品质最好的鳗鱼，也未必需要那么大费周章。”王庸缓缓说道，“其中的秘密吃了，你们自然会知道。”

“不过这杯东西的秘密，我已经知道了！”陈宫举起旁边的白色饮品，“这股浓郁的味道，应该是奶制品吧？”

“虽然称之为奶制品也没错就是了……”王庸笑了笑。

“豆乳……”吕布缓缓放下杯子，呆毛招了招，却是有些意外和惊喜。

“我虽然也猜出是豆浆……话说就以奶制品而言，这玩意味道浓稠了一些。”荀吐槽道，“豆浆加奶酪是什么概念？豆浆加奶酪配的吗？！”

说着她也拿起杯子，抿了一口，很意外，清香的豆浆里面，有一股浓烈偏咸的奶酪味。这股浓郁的香味，显然不是鲜奶酪，而是干酪。

不能否认的是，干酪融入到豆浆里面，似乎还真的挺配的，口感很柔和，很舒服。

“然后就是这个……”荀夹起一块鳗鱼肉，沾了一点盐，然后放入口中。那股烤过的油脂感简直是美味到炸裂，肉质松软，入口即化，关键是所有的香味和鲜味，都浓缩了起来。舌头上残余的豆浆，很快与鱼肉混合起来，豆浆里面的谷氨酸，还有鳗鱼里面的苷肌酸发生相乘效果。

如果说刚才是食感的引爆，那么现在就是味蕾的引爆，双重的爆炸下，使得大脑催生出一股强烈的生物电，迅速游走至全身。

“啊~~~哈~~~~”荀长舒一口气，这种沉醉感和畅快感，让人迷离。这道菜看起来普通，但内有乾坤，豆浆算是一个，鳗鱼本身也有着某种秘密。

这个秘密就在鳗鱼里面，隐藏的某个风味之中……