曹操的主厨 第815章 简单得恰到好处

“米糠……”吕布看向王庸，头上的呆毛有些无规律的摇摆，似乎是征询，主要是有些不自信，或者说不敢置信。

“这样都给你吃出来了啊……”王庸淡淡一笑，“这些鳗鱼，是一个月前，刚刚入冬，秋末冬初最肥美的时候，捕获过来，然后剖杀之后，放入米糠里面腌制熟成而来。”

他那么一解释，众人这才反应过来：原来如此，所以才能在冬至，依然那么肥美！

“米糠也能熟成？”曹操有些不敢置信。

稻子一段时间都还没有能成为主食，更别说米糠的用法。王庸推广粤味烧腊也有一段时间，但要让天下完全流行吃米，并且让米成为主食之一，没有几年的时间未必能做到。而作为米的副产品米糠，其使用方法就更少人能知道。

更别说用米糠来腌制东西这种方法，估计这个世界上很少人会知道。

“正是用米糠腌制，才能有这种清爽而不油腻的感觉。”王庸回道，“软乎乎，清爽，肥而不腻的感觉，正是米糠腌制的特殊效果。腌制之后的鳗鱼，就算是直接烘烤，也会非常的美味，当然蒲烧也会很好，但是要表现出鳗鱼的肥美和香味，尤其作为宴席菜肴而言，白烧是这个阶段最适合的烹饪方法。”王庸回答道。

在岛国有关东关西鳗鱼的说法，关东用背切，关西用腹切。而做法上也有差别，关西的直接烘烤，去除了‘蒸’的这个步骤，而关东则会有‘蒸’这个步骤，烤制出来的鳗鱼会比较松软。而关西的鳗鱼，或许会显得比较有野性一些。

王庸这边用的是熟成鳗鱼，所以就免去了蒸的这个步骤，直接开始烤制。经过一个月的熟成，鱼肉和鱼皮，甚至是鱼脂都发生了变化，同时米糠的清香会糅合其中。

这样烤出来的鳗鱼，不需要多余的调味盒手法，只要烤好，然后沾盐，本身就是美味。

然而在这个基础上，加入调和了奶酪的豆浆之后，两股风味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味觉和触觉的双重引爆，其实主要还是前面几道菜，让大脑的防线一点点的下降，才会出现那么震撼的效果。

前面几道菜并非那么简单，正因为一次又一次的轰炸，让大脑的保护机制有所疲惫。于是在这道菜的冲击，产生效果的时候，反应会稍微慢一些。使得美味完全冲破了大脑的保护机制，带来的是至高无上的食感。

“整个人都要变得软乎乎的了……”继续品尝这道菜要的众人，此刻都觉得骨头似乎都被抽走了一般，强烈的快感电流冲刷着全身，有种神魂飞升极乐世界的错觉。

“软乎乎……”吕布也很喜欢这种食感，比前面一道菜更好。其实总体来说，只要是软乎乎的菜肴，她都很喜欢。

“原来如此，同样以油脂的肥美作为承上启下，白烧和豆浆的搭配，介于清淡和浓郁之间，正好作为中转的菜肴，白烧鳗鱼，真的非常适合现在这个时候。”曹操笑了笑。

“这道菜之后，似乎就是青菜，所以说你打算上什么呢？对了，先别说出来……”荀看向陈宫，“请开始你的表演！”

“我拒绝！”刚刚才丢了脸，陈宫说什么都不会再丢脸，“再说，这个时节能吃的青菜，来来去去也就是那么几种，要么就是白菜，要么是萝卜，莴苣，甜豆和花椰菜……”

“差不多可以上菜了没有？”荀根本没有在乎陈宫的思考。说来也是，都说拒绝，居然还在思考，若是稍后上来还不是她思考的这几种，这打脸够痛的。

“你们想要那，那自然会上来。”王庸看向帮厨，后者点头，离开吩咐下去。不多时下人陆续把菜肴端上来，荷叶形状的瓷器上面，盛放着的是白色的藕丝，藕丝上面浇着酱汁，却不是一般的酱汁。

“蓝莓酱……蓝莓酱和藕丝配的吗？”刘协有点疑惑。

“不管如何，某人没有猜到是莲藕。”荀缓缓说道。

“让我难堪你就那么高兴么？”陈宫直接吐槽道。

“嗯，我很高兴……”荀点了点头，说到底本身她和陈宫也没什么交情。这家伙也不是曹丕那样，算半个自己人，凭什么对夫君大吼大叫……

“毕竟之后便是最后一道主食，所以用这道菜清清口。”王庸笑道，“继续冲击下去的话，估计大脑会承受不住。”

前面几道菜主要是震撼，从小到大一点点的引爆。然后从这道菜开始缓和，最后一道主食作为收尾，让宴席完美的收尾。

“话说回来，的确已经快饱了，这个时候让我吃油腻的菜，未必能吃下去。但是这藕丝，看着就很有食欲。”关羽笑了笑，然后下筷夹了一些，放入口中。

脆噗噗的，应该稍微过了过水，然后就直接取了出来。介于煮熟和凉拌之间，微微的甜味应该是砂糖，而少许的盐可以让这甜味更加的凸显出来。

蓝莓酱酸甜可口，配上藕丝的清香，仿佛形成了一股柔和的清爽感，非常的舒服。

“这道菜作为前菜似乎也可以啊！反之把腰果放在这个时候，或许会更好！”陈宫显然是打算怼到底。

“不，正好相反！”王庸摇了摇头，“前期需要的是美味的刺激，然后一点点的提升其刺激性，来达到宴席的效果。然而经历前面几次震撼之后，大脑已经变得疲惫，这个时候正好需要一定的小憩……清爽可口的蓝莓藕丝，才是最好的选择。”

“同时也是强调……”荀也是帮忙怼了回去，“正因为清淡可口，所以反而唤醒了我们对前面几道菜的强烈回忆。反过来也是这样，前面的几道菜已经对身体形成了很大的压力，所以这个时候反而更加凸显出，藕丝的清爽感，让这股感觉得到了升华。”

“的确，比起那些强烈的美味，现在我反而觉得这种清爽感是多么的难得！”关羽感慨道，尤其是这藕丝越嚼越甜，清香可口，吃起来真的很舒服。酸溜溜的蓝莓酱起到的很好的点缀，同时清除了口腔之中多余的油脂，整个人都清爽了起来。

“所以说，主食是……不，我觉得我应该能猜到。”荀想了想。

“别猜错了，那就很难看了。”陈宫调侃道。

“不，我不会猜错的！”荀回到，“我认为，主食应该就是……”

p.s

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