庚辰年正月 64.当年的制曲

王汝拉走一批酒，潼川和绵州府城几个客商又拉走一批，头年酿出并存在原酒窖的酒所剩无几。王秉正让伙计将余下的酒全部分坛装了，让桂园酒楼掌柜来拉走一批，其余搬入了新挖的酒窖。

随后找来匠人，他要把原来的酒窖改建成一间作坊。

顾家的猪下水摊开售谪仙烧以后，潼川、绵州城及附近集镇都陆续有人找来求购。受产能所限，王秉正只得暂时回绝。山体里开挖的三间洞窟早已完成，将原酒窖改建成一间作坊，就有条件把烧坊产量增加至少一番。

忙碌中，不觉间来到了庚午年（1690）春节。

己巳年所备酒粮，较戊辰年多出不少。因伙计做事更加熟练，生产流程更为顺畅，到庚午年清明后，所储酒粮已基本耗尽。

王秉正只留下几个伙计整理烧坊，其余放假回家，他将接下来的重点放到了改建新的作坊上来。

有第一间作坊两年多的生产经验，王秉正在新作坊的生产流程和布局上，有了更合理的设计。

小满时，新作坊改建工程收工。

附近陆续有百姓送小麦和豌豆上门。王秉正根据当年收成情况及周边市场行情，与部分百姓商量确定了粮价，夏粮收储就正式开秤。

他把王法天派到第一线和伙计验粮看秤和算账。既然接掌烧坊是迟早的事，他打算让王法天尽快熟悉烧坊生产和经营的每一个环节。

芒种一过，夏季收粮就忙碌起来。前两年收粮时给的优惠，为烧坊团结到一批固定的农户和小粮贩。大量粮食涌来，为王秉正扩大生产提供了保障。他吩咐王法天，按质论价，尽可能给予优惠，对送上门来的粮食，有多少就收多少。

王法天有着骨子里的精明。没用多少时间，验粮定价，就能一看一个准，让卖粮人信服不说，就连算盘也拨弄得比“师傅”左钧更加熟溜。每日里入粮出款，账面理得清晰明了。王秉正开始会去现场看看，每日晚餐时也会过问一下收粮的账目情况。见王法天很快上路，账目条条是道，也就慢慢放手，不再过问，除非王法天有事请教。

夏至后，气温日高，烧坊所收豆麦已比往年翻了一番不止。考虑到秋收时主料高粱的收购量还不确定，王秉正就收了收粮的秤，叫回一些伙计，开始当年的制曲。

制曲的每一处细微环节，他照例会把王法天带在身边。除悉心讲授，还让他亲自动手参与操作。在王秉正的计划中，王法天必须尽快独当一面。

秋后开灶立窖，谪仙烧坊的酿酒将在两个作坊同步进行。

处暑过去，稻粱渐熟。制曲工作完毕，秋粮收储尚未开秤。王秉正将新作坊收拾停当，甚至连秋后立窖需要新添的伙计，也通过老伙计邀约落实好。