游夏 第八十七章 豆腐

豆腐是道士炼丹时的副产品，道书上有详细的记载。

按照书上的记载，华将那个疑似石膏的东西，拿了一小块，砸碎了，高温加热以后，用水化开备用。

豆子磨成粉状，放在锅里加水煮开，然后华叫壮拿麻布过滤一下。

豆渣清理干净，然后把麻布洗净待用。

豆浆放进锅里煮上，等开锅之后，撤去火，稍稍放凉了一点，慢慢的将刚才制作好的溶液倒入。一边倒一边快速的搅拌，慢慢的，锅里有了一点变化，停止搅拌，静置了大约半个小时左右。

华仔细的看了一下，差不多就是豆腐脑，但是不如人家卖的那种好看。

“成了！”华说道。

“这个是啥好吃的？”壮问道。

“豆腐脑，细嫩爽滑，超好吃的！”华说道，“赶紧拿碗盛。”

“好好！”壮很高兴的拿碗盛了两碗，“咱们已经很久都没有做新的东西吃了！”

“这不是没材料嘛！”华说道，“这回可是一个系列的新食物！超级好吃的。”

“就这么吃吗？”

“呃……”华挠挠头，“有酸的、甜的、辣的，不过好像咱们没什么作料啊，那就先来原味的吧。”

壮尝了一口，“确实是细嫩爽滑，好吃！”

“好了，拿刚才的那块麻布来。”

壮拿来了麻布：“该怎么弄了？”

“把这些放进去，等它水沥出来就行了。”

“哇，好烫！”

“想吃就不能怕烫！”

壮的速度很快，豆腐脑都盛到了那块纱布上。

“然后呢？”

华四处看，一下看到了洗豆子用的那个箩，这是用枝条编的，将就用吧。

“放在这里！”华说道，“然后再找个东西压住。”

“用多重的东西压？”

“随便啦，压的轻，做出来的豆腐就嫩，压的重，做出来的豆腐就老。”

壮找了一块木板压上，然后又找了几块砖头放上面。

箩下面开始慢慢的出水，过了一会儿，水不出了。

“现在没水出了，是不是就行了？”壮问道。

“差不多了吧。”

壮拿掉砖头和木板，小心的揭开麻布，看上去白白的，壮用手指轻轻的压了压。

“刚才软的，现在还有点硬了。”

“好了，拿出来吧。”

壮小心的连麻布一起，提了出来，放在砧板上。

“不错！咱们来烧豆腐！”华说道。

华拿着菜刀，把豆腐切成小块，放在盘子里待用。葱蒜切段备用，一块咸肉切片备用。

食材准备好了，咸肉下锅煸出油，葱蒜放进去爆香，豆腐块放进去，再放酱油、盐，很快，香味飘出来了。

“出锅了！”华大叫一声，盛到盘子里，“来，尝尝！”

壮尝了一口，“好吃！”

“可惜没有辣椒，要不还可以做麻辣豆腐吃。”

“辣椒是什么？”

“一种很辣的东西。”

“在哪有？”

“在西南方向。”

辣椒，很多人认为是在明朝是，从南美洲传过来的舶来品，其实中国本土也有。宋朝苏东坡《春菜》诗中有一句“宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。”方辣就是辣椒。后来在云南西双版纳原始森林中，植物学家发现了原生野生辣椒，经过DNA检测，发现跟南美洲的辣椒相似系数较低，也就是说，是不同种的。神农架原始森林里边也发现了野生辣椒，不过是黄色的，也是不同于原产墨西哥的那种辣椒。

“咦，那天占卜，不是说我们会在西南方向得利吗，到时候我们就去找找看，说不定就能找到你说的那个辣椒。”

“对啊！咱们去找找。”

“对了，豆腐还能做豆腐羹，很是美味啊。”华说道，“就是咱们没有淀粉。”

“淀粉又是什么？”

“这个我会弄，回头我就把它做出来。”华说道，“找几个人来学一下做豆腐吧。”

“好，等会儿我就去找人来学，咱们以后就可以经常吃了。”壮乐呵呵的说道，“你说这东西也是奇怪，好好的豆浆，加了点水他就变成豆腐了，真是神奇。”

“那可不是一般的水，那是石膏水。”华说道，“这次咱们赚大了，在盐矿那，我又发现了一种伴生矿，就是这个石膏矿了。”

壮找来了人，开始跟华学着做豆腐。

这一次，华就搞的比较完整了。

华让人用木板做了沥水用的木头格子，做出来的豆腐就跟华印象中的一模一样了。

还有豆腐干，豆腐干的生产流程跟豆腐一样，区别就是豆腐干要用更重的重物来压制。

豆腐皮，又叫千张，也叫百叶，其实就是超薄的豆腐干。

还有一种叫茶干的，是压的最干的一种。

“没想到这小小的豆子，居然能做出这么多种东西来！”壮感慨道，“豆浆，豆渣，豆腐脑，嫩豆腐，老豆腐，豆腐干，茶干，豆腐皮，真是厉害啊。”

“豆腐渣就不用说了吧。”华笑道，“咦，我总觉得好像少了啥。”

华想了会：“对了，还有腐竹。”

“这个有是怎么做的？”

“这个最简单了。”华说道，“就是豆浆放凉了，上面就会起一层皮，用东西挑出来就行，然后它又会起一层皮，再挑出来。”

这个最简单的，其实是技术含量最高的，因为华在揭油皮的时候，总会揭破了。

“还是我来，看的我着急！”壮一张张揭的比华完整的多。

“这些东西该怎么做着吃呢？”学徒们认真的问道。

“吃还要人教啊，”华说道，“我先来做几种，然后大家自己多琢磨琢磨呗。”

新东方开课了，来学习的人挤满了屋子，挤不进来的就在后面嚷嚷。

“红烧豆腐，不止这一种做法，大家回去以后可以自己摸索，做出好吃的，就跟其他人分享一下。还有没学会的，回头找妇女主任学。”华说道，“还有一道菜，家常豆腐。”

在油炸豆腐的时候，华忽然又想起来，还有一个油泡没做出来，干脆把油泡一起搞出来吧。

油泡可不是那么好做的，作为坯子的豆腐要比豆腐干嫩，比老豆腐老，炸的时间短了油泡会憋，炸的时间长了又会发硬，划坯的时候，划的晚了会出渣，划的早了分不开。看的壮直着急，干脆把华赶出去，自己动手摸索。

华在外面大声说道：“明天还有好吃的，还有！”